ביסקוטי שוקולד-פיסטוק

תפוז מתוק ואבקת קליל של פלר דה סל מביאים טעם שוקולד עמוק יותר בעוגיות החג האיטלקיות הללו.

תשואה: 48 זמן הכנה: 0 שעות 25 דקות סה"כ זמן: שעה 35 דקות מרכיבים 4 תפוזי טבור 2 ג. סוכר 1/2 ג. חצי שוקולד צ'יפס 3/4 ג '. פיסטוקים פגזים 2 ג. קמח לכל מטרה 1/2 ג. אבקת קקאו הולנדית מעובדת 1 כפית. סודה לשתייה 1/4 כפית. מלח 6 כפות. חמאה לא מלוחה 2 ביצים גדולות הוראות פלר דה סל

1. גזרו רצועות זיעה ארוכות ודקות (הימנעו מיתוך לבן) מהתפוזים. מניחים גרידת מים בסיר קטן, מוסיפים מספיק מים לכיסוי ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. ואז לנקז מים. חזור על תהליך הרתיחה והניקוז פעמיים נוספות. הניחו בצד.
2. בסיר בינוני הביאו 1 1/2 כוס מים וכוס כוס סוכר לרתיחה. מוסיפים גרידות ומבשלים על אש קטנה במשך 4 דקות. הניחו בצד להתקררות.
3. מניחים שוקולד צ'יפס במעבד מזון ודופק 3 או 4 פעמים להתפרקות. הוסף פיסטוקים ודופק פעמיים או שלוש.
4. בקערה בינונית מקציפים יחד קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ומלח. הניחו בצד.
5. מחממים תנור לחום של 350 מעלות. בקערת המערבל החשמלי המצוידת בהחזקת ההנעה, מקציפים יחד חמאה ושאר הסוכר על מהירות בינונית עד להבהבה מרופדת, בערך 3 דקות. מוסיפים ביצים ומקציפים במהירות בינונית עד לשילובם, 2-3 דקות.
6. הפחיתו את מהירות המיקסר לנמוכה; הוסיפו בעזרת כף מחוררת גרידת תפוז מסוכרת לתערובת החמאה והסוכר וקציפו למשך 30 שניות. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח של שלוש רבעים, מגרדים את צדי הקערה לפי הצורך. מוסיפים תערובת שוקולד-פיסטוק ותערובת הקמח שנותרה, תוך ערבוב עד שהבצק פשוט מתייחד. אל מערבבים יתר על המידה.
7. מחלקים בצק לשתי חלקים שווים ומניחים על תבנית מרופדת קלף. בעזרת ידיים לחות, מעצבים כל חתיכה ליומן באורך 12 אינץ ', גובה 1/2 אינץ'.
8. אופים בולי עץ עד ליציבות, בערך 24 דקות, וסובבים יריעות אפייה באמצע הדרך. הורידו את טמפרטורת התנור ל- 250 מעלות צלזיוס קרירים על תבנית אפייה למשך 12 עד 15 דקות.
9. העבר יומני לקרש חיתוך. בעזרת סכין משוננת פורסים כל אחד ל-ביסקוטי בעובי חצי סנטימטר. הניחו ביסקוטי על ניירות אפייה מרופדים קלף, וריווחים במרחק של 1/2 סנטימטרים זה מזה. מפזרים פלר דה סל אם רוצים. אופים ביסקוטי עד פריך מעט, כעשר דקות, מסתובב ניירות אפייה באמצע הדרך. מעבירים למתלה תיל לקירור.