כיצד להכין עוגיות סוכר מהשריטה

קל להכין את העוגיות הסוכר הרכות והטעימות הללו, פשוט עקבו אחר המתכון - ללא קיצורי דרך! תכננו מראש ואפשרו זמן לחמאה להגיע לטמפרטורת החדר בכוחות עצמה. לעמוד בפיתוי לרדד את הבצק לפני שיהיה לו מספיק זמן במקרר. חותכים בצורות לכל אירוע חגיגי ומקשטים בזרזיף של הדובדבן והסוכרים או פשוט אבק עם סוכר מופעל.

רכיבים

1 כוס (2 מקלות) חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
2 כוסות סוכר
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית שקדים
4 כוסות מנפו קמח לכל המטרה
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח

הוראות

קרם יחד חמאה וסוכר במיקסר חשמלי עד חיוור ופלאפי. מוסיפים ביצים ותמצית שקדים, מקציפים 3 דקות.

מודדים קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה נפרדת.

טיפ

כף קמח לספל מדידה עד שמלא יתר על המידה. צייר קצה סכין ישר על גבי החלק העליון של הספל כדי לגרד את עודפי הקמח.

מנפים את תערובת הקמח לחמאה מוקרמת, סוכר וביצים ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.

מחלקים בצק לארבעה חלקים, מעצבים לדיסקים ועוטפים בניילון נצמד. קרה לפחות שעתיים, לילה אם אפשר.

לעטוף דיסקית בצק, לכסות ביריעה נוספת של ניילון נצמד ולגלגל לעובי של 1/4 אינץ ', מעט פחות לעוגיה פריכה יותר.

קולפים את ניילון הניילון, משטח האבק קלות עם הקמח, טבלו את החותך בקמח וחתכו את הצורות הרצויות. מעבירים עוגיות לתבנית מרופדת בנייר קלף. מרדדים שאריות, וחוזרים על הפעולה פעם אחת. חזור על התהליך עם שאר דיסקי הבצק.