פשטידת העוף ההולנדית בפנסילבניה

בבישול ההולנדי של פנסילבניה, העוגית מתייחסת לא לעוגת בצק מאפה אלא לתבשיל נודלס לבבי בטעם זעפרן.

קל / משרת: 400 תשואות: 6 מרכיבים כף. חמאה 1 עוף 3 1/2 ג '. מים 3/4 כפית. מלח 1/4 כפית. פלפל שחור גרוס 1/4 כפית. חוטי זעפרן 1 1/2 ג '. קמח לכל המטרה 2 כפות. קמח ללא מטרה מוגזת 1 ביצה גדולה 3 כפות. חלב 3 תפוחי אדמה בינוניים 4 בצלים קטנים 3 גזר גדול 1 כף. עלי פטרוזיליה טריים קצוצים עלים פרחי פטרוזיליה טריים (לא חובה) הוראות

1. בסיר 5 רבעים ממיסים חמאה על אש בינונית. מוסיפים עוף, חצי בכל פעם, ומשחים היטב מכל הצדדים. העבירו חתיכות כשהן משחימות לקערה.
2. השלך את כל השומן שנותר בתבנית; מוסיפים 3 כוסות מים, לוגי עוף, 1/2 כפית מלח, הפלפל והזעפרן. החזירו את העוף וכל המיצים לסיר. מכסים ומחממים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים עוף 40 דקות.
3. בינתיים, הכינו בצק עציץ: בקערה בגודל בינוני, שלבו 1 1/2 כוסות קמח, שנותרו 1/4 כפית מלח, ביצה, ו -3 כפות חלב ליצירת בצק. אם הבצק יבש מכדי להחזיק יחד, מוסיפים עד 2 כפות חלב נוספות. בקערה, ללוש בצק רק עד לקבלת תערובת חלקה. עוטפים בצק בניילון נצמד; להניח 30 דקות.
4. בינתיים, מקלפים וחותכים תפוחי אדמה לנתחים של סנטימטר. חותכים כל בצל ל 6 טריזים. קלף ופורס גזר.
5. חותכים בצק עציץ לשלושה חלקים. חתיכות אבק עם קמח; מכסים בניילון נצמד בכדי לשמור על לחותם. צרו חתיכות, אחת בכל פעם, לדיסקים בגודל 3 אינץ ’. על משטח מקומח, מרדדים את כל הדיסק לריבוע בגודל של 7 אינץ 'והניחו בצד על דף נייר שעווה עד לגלגול כל הדיסקים.
6. מעבירים בעזרת מלקחיים עוף מהסיר לקערה; מצננים עד שקל להתמודד. מוסיפים לסיר תפוחי אדמה, בצל וגזר. מכסים ומחממים לרתיחה על אש גבוהה; הפחיתו את האש לירקות והבשירו ירקות 10 דקות.
7. בינתיים, עם גלגל המאפה המחורץ, חותכים בצק עציץ לריבועים של 2 ליטר / 2. מוסיפים לירקות ומבשלים בעדינות 15 דקות או עד שהירקות וכיכרות העוגיות רכות.
8. הסר עוף מעצמות וזרוק את העור; חתוך עוף מבושל לנתחים גדולים. שלב את 2 כפות הקמח הנותרים ו 1/2 כוס מים עד לקבלת תערובת חלקה. דחפו ירקות וכיכרות העציץ לצד אחד של הסיר. מערבבים את תערובת הקמח לנוזל בסיר. מבשלים, תוך ערבוב, עד לקבלת סמיכה קלה. מערבבים בעדינות את נתחי העוף ומחממים מחדש. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים מייד בקעריות הגשה בודדות. מקשטים קעריות עם גזרות פטרוזיליה, אם רוצים.