קל יותר לקחת קלאסי לבבי, כבד בדרך כלל, במשך החודשים הקרים יותר.
קל / משרת: 438 תשואות: 4 זמן הכנה: 0 שעות 20 דקות זמן סה"כ: 0 שעות 30 דקות רכיבים 8 תפוחי אדמה מזהב יוקון תינוק 12 גזר תינוק 3 כפות. שמן זית כתית 1 כפית. מלח כשר 3 ג. ציר בקר נטול שומן, מופחת נתרן, 1/1 ליטר סטייק קולב 1/4 כפית. פלפל גרוס טרי 1 שאלוט גדול 2 שום ציפורן 1/2 ג. בירה כהה 1 כף. חרדל דיז'ון 1/2 כף. רוטב סויה דל נתרן 1 כיוון טימין טרי- מחממים תנור לחום של 425 מעלות. במחבת צלייה בינונית, זורקים תפוחי אדמה וגזר עם כף שמן זית וחצי כפית מלח. צולים בתנור, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד להזהבה ורכה, בערך 20 דקות. בינתיים, בסיר בינוני על אש גבוהה, הביאו את הציר לרתיחה בינונית ובשלו עד שיצטמצמו ל -1 1/2 כוס, כרבע שעה. הניחו בצד וכסו כדי להתחמם.
- בינתיים, במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מחממים 1 1/2 כף שמן זית. מתבלים את הסטייק עם יתרת המלח והפלפל. מבשלים, הופכים פעם אחת, לטמפרטורה הרצויה - 6 דקות לנדיר; 7 דקות בינוניות-נדירות; 8 דקות בינוניות. מעבירים לצלחת ושומרים על חום. שמור מחבת עם טפטפות.
- הוסף את שמן הזית שנותר למחבת והפחית את החום לבינוני. שומרים שאלוט ושום עד שהם רכים, כדקה. מערבבים ציר שמור, מגרדים חתיכות שחומות מתחתית התבנית. מערבבים פנימה בירה, חרדל, רוטב סויה וטימין. מעבירים תפוחי אדמה וגזר למחבת ומגבירים את החום לבינוני-גבוה. מביאים להתבשלות מהירות ומניחים לבשל עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב מסמיך מעט, כ -5 דקות. בינתיים, פרוס סטייק כנגד התבואה. מגישים עם תפוחי אדמה וגזר. כפית רוטב מחבת מעל.
