לגאודה בגילאים יש טעם חד יותר מגאודה צעירה.
אם אתה חובב גבינה, הולנד וצרפת מציעות מאות יצירות חלב כדי לפתות את בלוטות הטעם שלך. בין האפשרויות הרבות שעומדות בפניכם הן מונסטר וגאודה. שתי הגבינות מספקות חטיף שמנת באופן דקדנטי, אך ההבדלים בין השניים עשויים לגרום לכם להעדיף אחד על פני השני.
איתור הגבינות
גאודה מגיעה מאזור דרום הולנד בהולנד ועשויה בעיקר מחלב פרה, אך ניתן לייצר אותה גם מחלב כבשים או עזים. הוא מיוצר בגלגלים גדולים במשקל של עד 25 פאונד, כאשר הם בשלים, מחולקים לשוק או נמכרים שלמים לסיטונאים גבינות. מונסטר מגיע מהאזורים הצרפתיים באלזס, בלוריין ופרנצ'-קונטה. אסור להתבלבל בין המונסטר הצרפתי לבין המונסטר האמריקאי, שהיא גבינה מעובדת שעושה תוספת מצוינת לכריכי גבינה בגריל.
לטעום
ניתן לאכול את גאודה "צעירה" או "זקנה", תלוי כמה זמן התיישן - בין כמה שבועות למספר שנים. הגבינה הצעירה היא עדינה וקרמית ודומה במרקמה לקולבי, עוד גבינת סמי-חרד. ככל שגאודה מתארכת זמן רב יותר, היא הופכת להיות קשה יותר וטעימה יותר. הגבינה הישנה מפתחת טעם מלוח שמזכיר מעט את רומנו. מונסטר היא גבינה רכה העשויה מחלב פרה. המרקם יזכיר לכם ברי, אך טכניקת הגלידה השטופה של הכנת הגבינה מעניקה לו טעם טאנגי. גם לגאודה וגם למסטר ניתן להוסיף עשבי תיבול, תבלינים ואפילו יין כאשר הם עשויים לשנות את טעם הגבינות. בדרך כלל גאודה מריחה מעט ריח, אך ניחוח המיסטה יכול להיות חזק למדי. ריח זה אולי מושך אנשים מסוימים אך דוחה אחרים.
זיווג הגבינות
בין אם צעיר או מבוגר, גאודה מסתדרת היטב עם בירה. אם אתה מזדווג גאודה עם יין, גאודה צעירה יותר הולכת הכי טוב עם יינות מתוקים או פירותיים יותר כמו ריזלינג בעוד גאודה ישנה עובדת טוב עם יינות מלאים כמו שיראז. למונסטר גם טעם נפלא עם בירה, במיוחד אם הגבינה בטעם כמון. כשאתם מזווגים נסטר עם יין, תוכלו לבחור מבין בחירות פירותיות כמו גוורצטרמינר או אדומים עשירים כמו מרלו.
אוכלים את הגבינות
גאודה היא גבינה מגוונת שנעה בשימושים בין חטיפים לקינוח. הגבינה מלווה את פרוסות התפוחים והאגסים בצורה מושלמת, מזווגת היטב עם קינוחים מתוקים ואגוזים או ניתן להשתמש בה במרקים, רטבים או מתכונים אחרים שקוראים לגבינה. אם אתם מחפשים חטיף מהיר, מונסטר הוא טעים על פני חתיכת בגט או שיפון כהה. הגבינה מעניקה גם בעיטה טנגית וקרמית לתפוחי אדמה אפויים או מחיתיים.
