מעשנים חשמליים שומרים על חום שווה, מה שמקטין את הצורך לפקח עליהם.
בשרים מעושנים שבושלו על מעשן חשמלי של ברינקמן יכולים להיות טעימים כמו אלו שבושלו על פחם מסורתי או מעשן עץ. מעשנים חשמליים זכו לפופולריות רבה מכיוון שהם שומרים על החום בטמפרטורה שווה במאמץ מועט. הם אינם דורשים פיקוח תמידי הנדרש בעת עישון עם סיר פחם. שימוש במעשנת חשמלית של ברינקמן הוא פשוט כמו הוספת שבבי עץ מדי פעם ובדיקת טמפרטורת הבשר כדי לבדוק אם הוא נעשה. ניתן להשיג אפילו את הטבעת הוורודה המסורתית המסמנת בשר מעושן כהלכה.
דברים שתצטרכו
- מעשן חשמלי של ברינקמן
- מים
- שבבי עץ או נתחים
- בשר
משרים את שבבי העץ או הנתחים במים למשך כ- 30 דקות.
הניחו את העץ על סלעי הלבה, אך אל תתנו לעץ לגעת בגוף החימום.
מלאו את קערת המים של המעשנת החשמלית לכדי סנטימטר אחד מהשפה והניחו את המתלה התחתון במקום.
הניחו את הבשר על מתלה הבישול. זה צריך להיות בשכבה אחת עם שטח סביב כל פריט למחזור עשן. ניתן להשתמש במתלה העליון או התחתון או בשני המתלים. ניתן לעשן סוגים שונים של בשר במעשנת החשמלית של ברינקמן בו זמנית.
הניחו את הכיסוי על המעשנת וחברו אליו את גוף החימום.
בדוק מדי פעם את כמות העשן והוסף נתחי עץ נוספים לפי הצורך.
בדוק את טמפרטורת הבשר בעזרת מדחום שקרא מייד. מבשלים לטמפרטורה המומלצת לבטיחות. עיין בסעיף הטיפים לטמפרטורות.
טיפים ואזהרות
- טמפרטורות בישול: טורקיה 180 מעלות; חזיר 160 מעלות; עוף 180 מעלות; 145 מעלות בקר.
