המומחיות הצמחית הזו שמה את שמה ממנת העץ המזוגגת שבה היא נאפה באופן מסורתי. ניתן להרכיב מתכון זה, לעטוף אותו בחוזקה ולקרר אותו כמה שעות לפני שהוא אפוי.
קל / מוגש: 205 תשואה: 4 מצרכים 4 שן שום 3 חצילים קטנים 4 בצל בינוני 6 עגבניות בינוניות 3 כפות. שמן זית כתית מעולה 1/4 כפית. מלח 1 חבילה מוצרלה 2 כפות. עלי טימין טריים כיווני טימין טריים (לא חובה) הוראות- מחממים תנור לחום של 400 מעלות. שמן קל 12 - 9 ס"מ סגלגל אפייה סגלגל. בתחתית תבנית האפייה מפזרים חצאי שום. החל בצד אחד של המנה, צור 3 שורות ירקות לאורכם, פרוסות חציל, בצל ועגבנייה לסירוגין, העומדים על הקצה, עד שהמנה מלאה. מברישים ירקות עם 2 כפות שמן זית ומפזרים את המלח.
- אופים 45 עד 55 דקות או עד שהחציל רך מאוד. מוציאים בזהירות את תבנית התנור ומכניסים באופן אקראי פרוסות גבינה לשורות ירקות. מברישים עם שארית כף שמן ומפזרים עלי טימין. מחזירים את התבנית לתנור ואופים 12 עד 15 דקות או עד שהגבינה נמסה.
- מצננים לפחות 10 דקות לפני ההגשה. יש להוסיף עם כפות שולי טימין, אם רוצים.
