בגובה 0 מעלות פרנהייט או מתחת, דגים קפואים נשארים בטוחים ללא הגבלת זמן. עם זאת, לאחר פרק זמן, איכות הדג יורדת. חפש סימנים מדויקים על פני הדג כדי לקבוע אם אתה יכול להשתמש בו. תלוי במתכון שלך, הדג עשוי לעבוד טוב עם מספר שינויים, או שיהיה צורך לזרוק אותו לפח.
חיי אחסון אופייניים
זנים שונים של דגים נשארים טובים במקפיא לאורך זמן שונה. לדוגמא, סלמון שומר על איכותו במשך חודשיים-שלושה, ואילו בקלה נשארת טובה במשך שישה עד שמונה חודשים . או השתמש בדגים במקפיא לפני תפוגתך או שתכנן להשתמש בדגים באופן שבו מרקם רך או עכבישי לא משנה, כמו למשל בתוך פטה דגים שתגיש עם פיצוחים או ירקות.
סימני זבל
הסימנים של דגים קפואים רעים תלויים אם הוא קפוא או מופשר. בדגים קפואים, חפש:
- יבשים לבנים או חומים-אפרפרים, פתיתים או טלאים, המכונים צריבת מקפיא, בשולי הדג או על פני השטח, סימנים לכך שהם דגים התייבשו. חתכו את החלקים היבשים של הדג.
- משקל קל יותר מהדג שהיה כשמכניסים אותו למקפיא, סימן שהלחות בדג התאדה. אתה עדיין יכול לבשל את הדגים, אבל זה אולי קשה יותר מאשר רך.
לאחר שהפשרת את הדג, חפש את הסימנים האלה וזרוק את הדגים אם אתה רואה אותם:
- סרט דקיק מעל פני הדג, המציין נוכחות של חיידקים.
- ריח מופרז של אמוניה או דגים.
טיפ
דגים קפואים עלולים להשתבש אם המקפיא שלך יפסיק לעבוד בזמן הפסקת חשמל. אם אתה חושד שהדג הפשיר וקפוא מחדש, זרוק אותו כדי להיות בצד הבטוח - חיידקים צומחים במהירות תוך שעתיים בטמפרטורות אפילו מעט מעל 40 מעלות, על פי שירות הבטיחות והפיקוח האמריקני למזון.
הפשרת דגים קפואים
אם פילה הדגים שלך דליל מספיק, אתה יכול לבשל אותו ישירות מהמקפיא. לאחר שהופשר, מבשלים את הדג מיד או מכניסים למקרר. יש לך כמה אפשרויות להפשיר דגים בבטחה:
- הפשירו את הדגים לילה במקרר . מניחים אותה בקערה או על צלחת כדי לטפטף טפטופים.
- הניחו את הדגים בשקית אטומה אוויר וטבלו אותו במים קרים. אם לוקח להפשיר יותר מ -30 דקות, החלף את המים כדי להבטיח שיישאר קר.
- מיקרוגל את הדגים במרווחים של דקה עד להפשרה; כמה קריסטלי קרח מתמשכים הם בסדר.
אזהרה
כשמפשרים דגים קפואים, אל תפשירו אותו בטמפרטורת החדר על דלפק המטבח. כמות החיידקים במזון בטמפרטורת החדר יכולה להכפיל תוך 20 דקות, על פי אתר Foodsafety.gov.
