ברטווורסט ונקניקיות רבות אחרות בדרך כלל מבושל חלקית.
מסורתית נקניקיות ביתיות מבושלות באופן מסורתי על ידי שיט. נקניקיות שנרכשו בחנות עשויות להיות גם מבושלות חלקית, בין אם לצורך מהירות ההכנה או כמקדימה להקפאה. זכרו שנקניקיות הן כמו כל בשר אחר, הן יתקשו על ידי רתיחה. נקנקים צריכים להיות נוקבים במים שחמים בעדינות ולעולם לא להתיר לרתיחה.
דברים שתצטרכו
- סיר או סיר
- מדחום לקריאה מיידית
- מלקחיים
- קערה גדולה
- קרח
הניחו סיר מים על ראש הכיריים. הביאו אותו לסיכה נמוכה, בערך 165 מעלות פרנהייט, כאשר נבדק עם מדחום.
מלאו את הסיר באופן רופף עם נקניקיות, והשאירו מספיק מקום למים להסתובב סביבם. אם יש לכם כמות גדולה של נקניקיות להכנה, תצטרכו לרוקן אותן במספר קבוצות או להשתמש במחבת גדולה.
שחרר את הנקניקיות, לעולם אל תיתן להם לרתיחה, עד שהן יגיעו לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות פרנהייט. זה ידרוש 15 עד 20 דקות, תלוי בגודל הנקניקיות.
מוציאים את הנקניקיות מהמים וצוללים אותם מייד בקערה עם מי קרח. זה עוצר את הבישול ומביא אותם במהירות לטמפרטורה בטוחה במזון. יש לחזור על כל הנקניקיות שנותרו.
מסננים את הנקניקיות ממי הקרח כשהם מצוננים היטב. כעת ניתן לארוז אותם לאחסון או לבישול לפי השיטה המועדפת עליך. את הנקניקיות יהיה צורך רק להשחים מבחוץ ולחמם לאורך כל הדרך.
טיפים ואזהרות
- ניתן להשתמש בנוזל הקופצני כדי להוסיף טעמים לנקניק המוגמר. נסה לקנח נקניקיות ביין לבן או אדום, בירה או מרק. ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים לנוזל ומכניסים טעמים נוספים.
- יש לנקות בזהירות ולחטא את כל הכלים המשמשים לייצור נקניק כדי למזער את הסיכון לחלות במזון. שתיהן של נקניקיות לא מבושלות וגם מבושלות בחלקן ניתן להתכלה, ויש להחזיק אותן במקרר או במקפיא עד זמן קצר לפני שהן מבושלות.
