הירדן הוא המקום ממנו מגיעים הנתחים הרכים ביותר של בקר.
חיתוכי החלציים הם הנתחים הרכים והיקרים ביותר של בקר. אלה כוללים את הלסת, שממנה מגיע פילה מיניון, וגם את המסדרון, שהוא אחד החיתוכים הנחשבים ביותר. צלי הרצועה בניו יורק הוא החיתוך שמשמש לייצור סטייקים קטנים יותר של רצועת ניו יורק. אך בכל צורתו ניתן לצלות חתך זה לשלמות מוחלטת.
דברים שתצטרכו
- סכין מטבח
- מדחום בשר
- מחבת צלייה
מחממים תנור לחום של 450 מעלות פרנהייט.
מניחים את הצלייה בתבנית צלייה כשהצד השמן כלפי מעלה.
מכניסים את התבנית לצלייה בתנור, לא חשופה.
צולים את הבשר. אתה רק הולך לתת לזה לצלות במשך כרבע שעה בחום של 450 מעלות פרנהייט, אז קבע את הטיימר שלך.
לאחר 15 דקות, הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -350 מעלות פרנהייט.
מוציאים את התבנית מהתנור. הצלייה מסתיימת ברגע שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה לפחות 130 מעלות לפרנהייט עבור נדירים, 145 מעלות לבינונית נדירה, 160 מעלות בינונית ו -170 מעלות לכל הכבוד.
תן לצלייה לעמוד 20 דקות. מכסים את הקלייה באופן רופף ברדיד אלומיניום בזמן שהוא עומד. זה יאפשר למיצים להתיישב בבשר, לשמור עליו יפה ורך עם ההגשה.
אנשים אחרים קוראים
כיצד לבשל צלויות סטייק מניו יורק- כיצד לבשל דובדבן בקר נדיר בינוני
כיצד לבשל צלויות סטייק מניו יורקפורסים ומגישים. הקפד לפרוס את הצלייה על התבואה בעזרת סכין מטבח חדה.
טיפים ואזהרות
- חתך בשר זה יוצא מן הכלל כאשר מרינדה או מתובלת עם עשב או תבלינים מתובלים לבחירתכם.
- כשאתה רוכש חזה בקר ללא עצמות, חפש אחד שיש בו עדיין רבע סנטימטרים של שומן. זה יוסיף הרבה טעם.
