תרגמנו את עוגת השוקולד והדובדבן המפורסמת של גרמניה לארבע עוגות בודדות לקינוח קל ואלגנטי. המומחיות הזו נקראת על שם החורשה הצפופה של דרום גרמניה, ומשלבת עוגת קקאו כהה כמו שמה, עם מילוי של דובדבנים חמוצים (אולי מהעצים הגדלים על צלעות הגבעות בקצה היער).
קל / משרת: 692 תשואות: 4 מרכיבים עוגות: 1/2 ג. קמח עוגה לא מנופח ג. אבקת קקאו לא ממותקת 1/4 כפית. אבקת אפייה 1/4 כפית. סודה לשתייה 1/4 כפית. מלח ג. סוכר 1/4 ג. חמאה לא מלוחה 2 ביצים גדולות 1/2 ג '. שמנת חמוצה 1 כף. תמצית וניל תלתלי שוקולד או שבבים (לא חובה) מילוי: 1 צנצנת עם דובדבנים חמוצים מגולענים או 1 גרם אונקיה עם דובדבנים חמוצים מגולענים 3 כפות. סוכר 4 כפית. קורנפלור 1/4 ג. קירשוואסר 1 ג. קצפת ממותקת מכוסה שוקולד מרסצ'ינו דובדבנים: ריבוע שוקולד חצי חצי חמוד 4 דובדבני מרשינו הוראות- מכינים עוגות: משמנים וקמח ארבע תבניות טימייל בגודל 1/2 אינץ ', כוסות סופלה או כוסות מחבת מאפין. בקערה קטנה שלבו קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מחממים תנור לחום של 350 מעלות.
- בקערה גדולה, עם מערבל חשמלי על מהירות בינונית, מקציפים יחד סוכר וחמאה עד שהם קלילים ומרופפים. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, מקציפים היטב אחרי כל תוספת. מערבבים שמנת חמוצה ווניל. מנפים את תערובת הקמח על תערובת החמאה ובעזרת המיקסר במהירות נמוכה, מקציפים רק עד לאיחוד.
- מחלקים את בלילת העוגה בין תבניות timbale מוכנות. אופים 25 עד 30 דקות או עד שבודק העוגה שהוכנס במרכז יוצא נקי. עוגות מגניבות על מתלה תיל.
- הכן את המילוי: מסננים דובדבנים, לתפוס נוזלים בסיר קטן. בעזרת להקציף תיל מערבבים סוכר וקורנפלור לנוזל הדובדבן עד לקבלת תערובת חלקה; תערובת החום לרתיחה. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מסמיך ושקוף. מערבבים דובדבנים וכף קירשווסר. מניחים בצד להתקרר מעט - 15 עד 20 דקות.
- להרכבת עוגות היער השחור: לחלק עוגות ולהניח תחתיות על צלחות קינוח אינדיבידואליות. מפזרים את 3 כפות הנותרות של קירשווסר על משטחי העוגות החתוכות. מחלקים את מילוי הדובדבן על תחתיות העוגה והחליפו את עוגות העוגה. כפית קצפת מלמעלה. מקשטים בדובדבנים מכוסים שוקולד ומפזרים תלתלי שוקולד, אם רוצים.
- דובדבני מרסצ'ינו מכוסה שוקולד: בכוס רפרפה מניחים שוקולד מרובע חצי גרם מרובע 1 גרם; להמיס במיקרוגל או מעל מחבת מים חמים. טובלים 4 דובדבני מרסצ'ינו עם גבעולים בשוקולד. מניחים על נייר שעווה ומעבירים למקרר עד שמוכן לשימוש.
