טארטלטות אגס הפוכות

על ידי שימוש במאפה עלים קפוא, הוצאנו חלק גדול מהעבודה מתוך טארטלטות האגס המרשימות למראה המסיבה לארוחת הערב.

1. מחממים תנור לחום של 400 מעלות. קלף, גרעין, וחותך את האגסים לפלחים בגודל 1/2 אינץ '. ממיסים מחצית מהחמאה במחבת. מוסיפים אגסים ומבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהמיצים משתחררים ומתחילים להזהיב בשוליים. מסננים מיצים ושומרים את האגסים.
2. מניחים סוכר במחבת גדולה על אש גבוהה עד שהסוכר נמס, מבעבע והופך ענבר. הוסף 2 כפות חמאה ואגסים שנותרו, תוך הקפדה מכיוון שהקרמל יתפזר. פנה ללבוש אגסים בעזרת מרית גומי חסינת חום. הסר את התבנית מהאש וכף פרוסות אגס לכוסות של פח מאפין ג'מבו (קיבולת של 3/4 כוסות). מסדרים ליצירת שכבה בגודל 1 אינץ '.
3. חותכים את המאפה (זה אמור להיות בעובי של 1/8 אינץ ') לשישה סיבובים של 2/2 אינץ'. מחק או שמור שאריות לשימוש אחר. מעל את האגסים בכל כוס מאפין עם חתיכת בצק עלים ואופים עד שהמאפה מתנפח וזהוב חום - בערך 25 דקות. מצננים על מתלה תיל.
4. העבירו כף סביב קצוות כל טארטלט. מוציאים ומגישים לצד אגס כלפי מעלה. מגישים חם.

טיפים וטכניקות