תרד קפוא, מצרך עיקרי מקפיא, מספק את אותם חומרים מזינים כמו עלי מעבר - בלי כל הכביסה והגיזום. כאן הכופתאות האיטלקיות הקלאסיות מקבלות דחיפה של טעם וחומרים מזינים מתרד עשיר בוויטמין.
קל / משרת: 369 תשואות: 8 זמן הכנה: 0 שעות 35 דקות סה"כ זמן: 0 שעות 35 דקות מרכיבים 1 חבילה תרד קצוץ קפוא 2 ביצים 2 חלמונים 16 גרם. גבינת ריקוטה 1/2 כפית. מלח ים 1/4 כפית. פלפל גרוס טרי 1/4 כפית. אגוז מוסקט 1 ג. Parmigiano-Reggiano מגורר 1 ג. קמח שמן זית כתית-כתית מגולח Parmigiano-Reggiano- מערבבים תרד עם ביצים שלמות, חלמונים, גבינת ריקוטה, מלח ים, פלפל, מוסקט, פרמיג'אנו-רג'יאנו מגורד, וקמח עד לאיחוד לבצק רך מאוד.
- על משטח מקומח קלות, מעצבים בעדינות לחבלים בעובי 1/2 אינץ '. חותכים לחתיכות סנטימטר ומבשלים בקבוצות בסיר גדול עם מים רותחים מלוחים, 4 דקות. מגישים טפטופים עם שמן זית כתית מעולה ופרג'יאנו-רג'יאנו מגולח.
