חסוך מקום לפרוסה שנייה של עוגת גבינה שמנת זו.
תשואות: 8 מנות זמן הכנה: 0 שעות 55 דקות סה"כ זמן: 12 שעות 25 דקות מרכיבים 12 עוגיות סנדי פקאן, בתוספת נוספות לקישוט 1/2 ג '. אגוזי פקאן קלויים קלויים, בתוספת עוד לקישוט 3 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת 2 כפות. סוכר גרגירי 3/4 כפית. מלח כשר, מחולק 3 חבילות גבינה שמנת, בטמפרטורת החדר 1 (8 גרם) שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר 1 ג '. ארוז סוכר חום בהיר 4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר 1 (15 גרם) יכול מחית דלעת טהורה 2 כפיות. תמצית וניל טהורה 1 1/2 כפית. קינמון טחון 3/4 כפית. זנגביל טחון 1/2 כפית. אגוז מוסקט טחון קצפת ממותקת, להגשה- מחממים תנור לחום של 350 מעלות כאשר המתלה במצב האמצעי. דופקים עוגיות ואגוזי פקאן במעבד מזון עד טחינה דקה, 10 עד 15 פעמים. מוסיפים חמאה, סוכר גרגיר ו -1 / 4 כפית מלח ודופק עד לאיחוד טוב, 5 עד 7 פעמים. לחץ היטב את תערובת העוגיות לתחתית תבנית צורת קפיצה בגודל 9 אינץ '.
- אופים עד שהקצוות מתחילים להשחים, 10 עד 12 דקות. מצננים לחלוטין על מתלה תיל. עוטפים מחוץ לתבנית עם נייר אלומיניום. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -300 מעלות.
- מקציפים גבינת שמנת, שמנת חמוצה וסוכר חום בהיר במהירות בינונית בעזרת מערבל חשמלי עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה, 1 עד 2 דקות. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, מקציפים עד לשילובם לאחר כל תוספת. מוסיפים דלעת, וניל, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, ונותר 1/2 כפית מלח, מקציפים רק עד שמתמזגים. שופכים את הבלילה לקרום.
- אופים עד שהקצוות נקבעים אך המרכז עדיין מתנדנד, שעה 10 דקות עד שעה ו 20 דקות. כבה את התנור. תנו לעוגת הגבינה לעמוד בתנור, כשהדלת סגורה, שעה. מוציאים מהתנור, והפעילו בעדינות סכין סביב הקצה החיצוני של עוגת הגבינה כדי להשתחרר מצדי התבנית. (אל תסיר את טבעת התבנית.) מצננים לחלוטין על מתלה תיל, לפחות שעה. מכסים ומצננים, לפחות 8 שעות.
- הסר את הטבעת ותחתית התבנית, והעביר עוגת גבינה לצלחת הגשה. מכניסים לקצפת ומעטים בעוגיות ובפקאן.
