הדגש מרכיבים עונתיים בצבע השופע של פרי סתיו. כדי לחסוך זמן, הכינו את הרפרפר עד 3 ימים לפני כן ואחסנו בקירור. נותנים לפסטה להתחמם מעט למשך 25 דקות. יוצקים לתבשילי קרם ברולה ואופים.
קל / משרת: 622 תשואות: 8 זמן בישול: 0 שעות 50 דקות סה"כ זמן: 0 שעות 50 דקות מרכיבים 4 ג '. קרם כבד 2 כפית. קינמון 1/2 כפית. זנגביל טחון 1/4 כפית. אגוז מוסקט טחון 1 1/2 ג '. סוכר 2 כפית. תמצית וניל טהורה 12 חלמונים גדולים 1 אפרסמון גדול בשלים הוראות- מחממים תנור לחום של 300 מעלות. מניחים שמונה תבשילי קרם ברולה עם 6 גרם לתבנית צלייה; להניח בצד.
- בסיר בינוני מחממים את השמנת, הקינמון, הג'ינג'ר, האגוז מוסקט ו -1 / 2 כוס סוכר על אש בינונית רק לרתיחה ומסירים מהאש. מערבבים וניל ומצננים לטמפרטורת החדר.
- טורפים בקערה גדולה את החלמונים עם 1/2 כוס הסוכר. להקציף בעדינות את תערובת השמנת לתערובת החלמונים. שופכים את הרפרפת אל הכלים ומעבירים למתלה האמצעי של התנור. שופכים מים חמים לתבנית הצלייה עד שהם מגיעים באמצע הדרך לצד הכלים. אופים עד להגדרה אבל עדיין בצחוק במרכז - בערך 50 דקות. מצננים לגמרי. מכסים ומצננים עד יומיים.
- Brûlée את החלקים: מחממים את הטחון או מכינים לפיד מטבח. מניחים פרוסת אפרסמון על כל קרם ברולה ומפזרים מעל 1 כף סוכר. מניחים כלים על תבנית אפייה וסליל, תוך התבוננות בזהירות, או השתמש בפיד כדי להמיס את הסוכר עד לבעבוע וזהוב. נותנים לנוח עד שהסוכר מתקשה לקליפה פריכה.
