הפטמות הטעימות הללו מתקבלות את האיזון המושלם בין פריך לעיס. כרוכים בנייר שעווה ואטומים במדבקות זהב, הם נעשים מפתים עוד יותר. (נייר שעווה, 7.38 דולר לגליל 75 רגל; amazon.com. מדבקות, 4.99 דולר לגליל 100; sticker.com).
תשואות: 25 - 30 מרכיבים 2 ג. קמח לחם 3 כפית. שמרים יבשים פעילים 1 כפית. מלח ים 1 כפית. זרעי שומר מרוסקים 1/4 כפית. פלפל אדום כתוש 3 כפות. שמן זית 1 ג. חלב מחומם 1/4 ג '. הוראות פרמזן מגוררות דק- בקערה, שלבו קמח לחם, שמרים יבשים, מלח ים, זרעי שומר ופלפל אדום; להכין באר באמצע.
- שופכים שמן זית וחלב מחומם היטב. בוחשים עד שהבצק מתאחד. מוסיפים פרמזן ומערבבים עד לשילוב.
- הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים עד שהוא חלק, כ -5 דקות. מעצבים בצק לכדור ומחזירים לקערה. מכסים בניילון נצמד; במקום במקום חם ונטול טיוטות; ולתפוח עד להכפיל את גודלו, כשעה.
- שוב משטח העבודה בקמח קל, ואז הופך את הבצק ולוש קל דקה. בעזרת מערוך, מרדדים בצק למלבן בגודל 12 על 15 ס"מ בעובי של 1/4 ס"מ. בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק לרצועות ברוחב של פחות מ- 1/2 אינץ '. מקמחים קלות את הידיים, ואז מגלגלים רצועות במהירות עד שהם מעט מעוגלים.
- מעבירים לתבנית מרופדת קלף ומשאירים מקום בין כל רצועה. הניחו בצד לעלות שוב, 15 עד 20 דקות. בינתיים, מחממים תנור לחום של 400 מעלות. אופים קבוצות במדף האמצעי עד להזהבה, 15 עד 20 דקות, ומפליכים מקלות לחם באמצע הדרך. תנו להתקרר לגמרי.
