השתמש בזיתים הטובים ביותר ובשמן זית שתוכלו למצוא ללחם שטוח בסגנון צרפתי זה. הוא מגולגל למלבן ליצירת דפוסים מסורתיים כמו פרצות שמש וענפי עצים. הכינו את Fougasse aux Herbes (Herbed Fougasse) על ידי החלפת הזיתים והמלח בכף כף Herbes de Provence.
קל / משרת: 175 תשואות: 1 מנה מרכיבים 2 1/2 ג '. קמח לחם 1 כף. שמרים יבשים פעילים מיידית 2 כפית. סוכר 1 כפית. מלח 1/2 ג. חלב 1/2 ג. מים מריח 1/4 שמן זית כתית כתית 1 כף. שמן זית כתית חוץ ג. זיתי Niçoise או קלמטה מגולענים וקצוצים 1 כפית. מלח פתיתי למיזוג (לא חובה) הוראות- יוצרים את הבצק: במעבד מזון המצויד בלהב מתכת, דופק לשילוב קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים את החלב, המים ו 1/4 כוס שמן הזית ומעבדים עד שהבצק מתכנס יחד ליצירת כדור. מעבדים 45 שניות נוספות והופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות. ללוש בצק עד שהוא חלק ואלסטי ויוצרים לכדור.
- הוכחת הבצק: מצפים קערה גדולה עם כף שמן זית שנותרה והופכים לציפוי כל הצדדים. מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה ולחה ומניחים להתפחה במקום חמים ונטול טיוטה עד להכפלתה בגודל - כשעה. נועצים את הבצק כלפי מטה והופכים אותו למשטח עבודה מקומח קלות. דוחסים את הבצק למלבן ומפזרים זיתים. מקפלים כל פינה למרכז ליצירת מעטפה ולשים זיתים לבצק. יוצרים מחדש לכדור, מכסים במגבת הלחה ונותנים לנוח למשך 15 דקות.
- יוצרים את הכיכרות: מניחים אבן אפייה באמצע התנור ומחממים מראש ל 375 מעלות למשך 30 דקות (כדי לחמם היטב את האבן). מחלקים את הבצק לשתי חתיכות שוות. על משטח מקומח קל, השתמש במערוך כדי לעצב כל מחצית למלבן בגודל 8-8 ס"מ. מניחים כל מלבן על תבנית מרופדת קלף. חותכים 6 עד 8 חתכים דרך הבצק ליצירת תבנית (למשל עץ, פרץ כוכבים או פרח שמש). פתחו את החריצים על ידי התפרקותם באצבעותיכם, ציפו את כל החלק העליון בכף שמן זית ותנו לתפוח - 20 עד 40 דקות. בצק יהיה נפוח ונשען לאט לאט כאשר לוחצים עליו קלות עם האצבע.
- אופים את הככרות: אם משתמשים, מפזרים מלח על כל כיכר ומחליקים כיכרות (ואת הקלף שמתחת) על אבן האפייה. אופים עד להזהבה - 15 עד 20 דקות. מצננים על מתלה. מגישים בטמפרטורת החדר. יש לאחסן בכלי אטום אוויר.
