תריסים קלים של פינו נואר ריחניים מתיישרים היטב עם פירות ים עשירים כמו לובסטר וקוף. כאן, היין טעמים את תבשיל הדגים ומספק כוס יין משלימה.
קל / משרת: 400 תשואות: 2 מרכיבים 2 כפית. שמן זית פילה דג נזיר 6 גזר תינוקות עם צמרות 12 בצל לבן 1 פחית עגבניות שלמות 3 צמח טימין טרי 1/4 כפית. מלח כפית. פלפל אדום כתוש 1/2 ג '. פינו נואר 1 כפית. קורנפלור 12 אפונה הצמדת סוכר הוראות- בסיר 4 רבעים מחממים מחצית השמן על אש גבוהה. מוסיפים דגי נזיר ומטגנים עד שהדג חום זהוב מכל הצדדים. בעזרת כף מחוררת, הוציאו חתיכות נזיר לקערה קטנה.
- חתוך את צמרות הגזר והשאיר 1 ס"מ של גבעול. באותו סיר, מחממים את יתרת השמן; לטגן בצל דקה. הוסף גזר, עגבניות עם נוזליהם, 1 טימין צפרדע, המלח והפלפל, אם רוצים; מחממים לרתיחה על אש גבוהה. מפרקים עגבניות בעזרת כף עץ. הפחיתו את החום לנמוך; מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגזר והבצל רכים - כרבע שעה.
- בקערה קטנה, שלבו פינו נואר וקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את תערובת הקורנפלור לנוזל בסיר ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהנוזל צלול ומעובה מעט. הוסף לתערובת הירקות תרמילי דגים ואפונה ובשל על אש נמוכה רק עד לחימום הדגים - 3 עד 5 דקות.
- להגשה, מצק תבשיל לשתי צלחות מרק. מקשטים כל צלחת עם צפרדע טימין שנותר.
