מרק החביבות המרענן שלנו, בהשראת השף שון לוסון, הוא שינוי תפריט מגניב. במקום להשתמש בצלחות מרק מסורתיות, נסו תערובת של כוסות פילנר וחלילי שמפניה.
קל / משרת: 368 תשואות: 4 מצרכים 1 חביתית 2 כפות. מיץ לימון טרי 1/4 כפית. גרידת לימון טרי 2 כפות. נענע משאירה כפית. מלח 1 ג. קרם כבד 2 כפות. סופרפיין סוכר 1/2 ג. עלי בזיליקום 3/4 ג '. כיווני שמפניה- הכינו את המרק: הניחו את הקנטלה, מיץ הלימון והגרידה במעבד מזון עם להב מתכת ודופק עד לקציצה גסה. מוסיפים את עלי הנענע והמלח והדופק לשילוב. מעבירים לקערה גדולה, מכסים ומצננים לפחות 30 דקות.
- יוצרים את קרם הבזיליקום: שמים את השמנת והסוכר בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב מתכת ומעבדים עד שהוא מסמיך מעט. מוסיפים את הבזיליקום ומעבדים עד סמיך - כ 20 שניות - ומניחים בצד. הוסף את השמפניה למרק ממש לפני ההגשה. מחלקים באופן שווה בין ארבע קערות ומעל את השמנת.
