הליבוט, דג בעל בשר יציב וטעם עדין, נתפס במים הקפואים מול אלסקה. החבר הגדול ביותר במשפחת הפלנדרים, הוא אידיאלי לצליה. היעדר עצמות קטנות מקלות על התעלמות הליבה וההגשה בהן.
קל / מוגש: 440 תשואות: 4 מרכיבים סלסת עגבניות 2 סטייקי הליבוט קטנים עם זנב קטן. מיץ ליים 2 כפות. שמן זית או שמן צמחי 1/2 כפית. מלח 1/4 כפית. פלפל לבן גרוס שבבי עץ פרי או גבעולי שומר מיובשים פרוסות סיד הוראות- מכינים סלסת עגבניות. בכלי רדוד, שלבו הליבוט, מיץ ליים, שמן, מלח ופלפל. הופכים דגים מספר פעמים במרינדת סיד. מקררים 30 דקות למרינדה.
- בינתיים, מחממים גחלים או עץ בגריל עד חם, ומשרים שבבי עץ במים למשך 30 דקות. השמן קלות או מתלה גריל עם תרסיס לבישול ירקות ללא סטיק והניח בצד.
- מסננים שבבי עץ ומניחים על גחלים חמות. מחממים מתלה גריל. מסננים את הליבה ומניחים על מתלה גריל חם 4 סנטימטרים מעל הגחלים החמות למשך 5 דקות. בעזרת 2 תריסי פנקייק גדולים, הופכים דגים בזהירות. גריל עוד חמש דקות או עד שהדגים מתקלפים בקלות. מקשטים בפרוסות סיד. מחלקים כל פרוסת הליבה לחצי לפני ההגשה ומעל כל אחד עם מעט סלסת עגבניות.
