האספרגוס העונתי, ועליו רצועות צבעונים בהירות וטעם קליפת לימון טרייה מגוררת, הופך למנה ראשונה צבעונית או לליווי משובח לבשרים על האש ופירות ים.
קל / משרת: 70 תשואות: 4 מרכיבים 1 1/4 ליטר אספרגוס דק ורזה 2 צבעונים אדומים גדולים ללא חומרי הדברה או צבעונים בצבע אחר 1 כף. שמן צמחי 3 כפות. מים 2 כפית. גרידת לימון מגורדת דק 1 כפית. חמאה 1/4 כפית. מלח כפית. פלפל שחור גרוס הוראות- חותכים או מפרקים קצוות וודיים של אספרגוס וזורקים. בעזרת קולפן ירקות, מקלפים את המחצית התחתונה מכל חנית אספרגוס. משוך עלי כותרת מגבעולי הצבעוני; חתוך והשליך 1/4 סנטימטרים מהבסיס המר של כל עלה כותרת בו הוא היה מחובר לגזע. פורסים את עלי הכותרת של צבעונים לרצועות Julienne ברוחב 1/4 אינץ '; להניח בצד.
- במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים אספרגוס ומטגנים שתי דקות. הוסף מים; מכסים ומבשלים עד שמתאדים מים וכרכיות האספרגוס רכות - כ -5 דקות. מוסיפים כפית גרידת לימון, חמאה, מלח ופלפל ומטגנים דקה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה מחצית עלי הכותרת של הצבעוני.
- מעבירים אספרגוס לצלחת הגשה; מפזרים מעל עלי כותרת הצבעוני הנותרים את יתרת כפית הלימון. מגישים מייד.
