הקינוח הצרפתי העדין הזה כמעט חמוד מכדי לאכול.
תשואה: 6 מנות זמן כולל: שעה 35 דקות מרכיבים 2/3 ג '.קמח לכל המטרה, כפית ומפלסת, בתוספת יותר לתבנית
1 כפית.אבקת אפייה
1/4 כפית.מלח כשר
1/2 ג.(1 מקל) חמאה לא מלוחה, בתוספת עוד מומסת למחבת
3 כפות.תה יסמין רופף
1/3 ג.סוכר
2ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 כפות.חלב מלא
3/4 ג.אבקת סוכר
1 כף.מיץ לימון טרי
1/2 כפית.פרג
הוראות- טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה. ממיסים חמאה בסיר בינוני. מוסיפים תה ומניחים לתלול 5 דקות. מסננים דרך מסננת רשת תיל מרופדת בבד גבינה; מחק תה. הניחו בצד.
- להקציף יחד סוכר גרגירי וביצים בקערה עד להבהבה וסמיכה מעט, 2-3 דקות. מקפלים בעדינות את תערובת הקמח, ואז מקפלים פנימה חמאה מומסת עד לשילוב מלא. מערבבים חלב (הבלילה צריכה להיות חלקה ומבריקה). לחץ חתיכת ניילון נצמד על פני הבלילה; שומרים במקרר עד צונן, שעה או עד יומיים.
- מכניסים תבנית אפייה מסודרת לתנור ומחממים תנור ל -400 מעלות. מברישים מחבת מדלן בחמאה מומסת; אבק עם קמח, מקיש עודף.
- מעבירים את הבלילה לתבנית מדלן ומחלקים בצורה אחידה (כ 1 כף לתבנית). מניחים את התבנית על תבנית אפייה שחוממת מראש. אופים עד חבטות זהובות וגבשושיות גדולות על גב הקפיץ העליון כשנוגעים בהן, 11 עד 13 דקות. הוצא את התבנית מהתנור ושחרר מייד מדלן על ידי טפח על הדלפק. בואו להתקרר על מתלה תיל.
- להקציף בקערה את סוכר הקונדיטורים, מיץ הלימון וזרעי הפרג (דק במים במידת הצורך); טפטוף מעל מדליות.
