כיצד להשתמש בנטוניט לבירה

שתי כוסות בירה על שולחן עץ.

כדי להשיג בירה בעלת מראה מקצועי וטועם, ייתכן שתצטרך להשתמש בנטוניט, סוג של טיט שמסייע בהפחתת אובך. בנטוניט אינו משפיע על טעם הבירה, אלא רק על המראה שלה, ועוזר לקבל בירה צלולה ולא מעוננת למראה. זה זמין בחנויות מזון בריאות כמו גם בחנויות קייטרינג למבשלות ביתיות. בנטוניט הוא חומר לא אורגני המעורב בחימר; הוסף אותו ישירות לחלוט שלך ברגע שאתה מערבב אותו עם מים.

סתום והבהרה

כשאתה מכין בירה בבית, אתה עלול להסתיים בבירה בעלת מראה מעונן, מכיוון שחלקיקים קטנים של חלבון ופנולים הופכים לתליה בנוזל. חומרים אלה יוצרים את המראה העמום של הבירה שלך, ומכיוון שהם כה קטנים, אי אפשר לסנן אותם. מראה מסוג זה ידוע כאובך לא ביולוגי, ותהליך ההבהרה של הסרת חומרים אלה מכונה קנסות.

בנטוניט משמש בתהליך הקנס, לאחר שהבירה התססה ותוך כדי מנוחה והתיישנות. ספיחה חשובה מכיוון שיותר מדי חלבונים ופנולים משפיעים על הטעם ותחושת הפה של הבירה. הם יכולים גם להפוך את המוצר הסופי לבלתי יציב, כלומר הבירה שלך אולי לא תחזיק לאורך זמן.

מכין את הבנטוניט

בנטוניט, מכיוון שהוא מעורב בחימר, צריך לחות לפני השימוש בו. קצת עובר דרך ארוכה, אז השתמש בערך 4 כפיות לכל 5 ליטר של בירה מותססת. שלב את הבנטוניט עם 1/2 עד 1 כוס מים, נותן לו לנוח במשך חמש דקות לפני שאתה מערבב את תערובת הבנטוניט בבלנדר, ויוצר Slurry חלק.

שימוש בבנטוניט

הוסף את תערובת המים בנטוניט ישירות לבירה שלך שבוע לפני שאתה מתכוון לבקבוק. שופכים בעדינות את השפלים ישירות לבירה התססית שלך, ונתנו בה ערבוב קל כדי להבטיח שהיא תערבב לחלוטין. שמור על הבירה שלך - עם בנטוניט נוסף - באותם התנאים הדרושים לתסיסה: סביבה קרירה וחשוכה. לא צריך להעביר את הבירה לכלי חדש לאחר הוספת הבנטוניט.

טיפים לגימור

החיסרון הגדול ביותר עם בנטוניט הוא שהוא יכול ליצור הרבה משקעים. כאשר החימר מושך את הפנולים והחלבונים שבבירה, הוא יוצר נתחים שתצטרך לסנן לפני הבקבוק. הימנע משימוש ביותר מסוכן קנסון אחד. אמנם אתה יכול לשלב סוכני קנס שונים, כמו בנטוניט וג'לטין לא מטושטש, אתה מסתכן בהרס של הבירה שלך, שכן יותר מדי הבהרות יכולות להשפיע על הטעם הכללי והאיכות של המוצר המוגמר שלך.