שמרים פעילים יוצרים בועות הגורמות ללחם להתפחה.
בין אם אתה טירון לאפייה או ותיק, רוב הסיכויים שתרכוש שמרים פעילים יבשים יותר מכפי שסביר שתשתמש בו פעם. אם אינך מאחסן בזהירות את השמרים שלך, אתה עלול לאבד חלק מפעילות השמרים שלך. אחסון נכון יכול להאריך את חיי השמרים שלך.
אחסון שמרים שלא נפתחו
לחבילה שלא נפתחה של שמרים יבשים פעילים אורך חיי מדף. בדוק את האריזה בתאריך תפוגה; זה יכול להשתנות, אבל זה לא נדיר שזה יהיה שנתיים מהאריזה. גם שמרים לא נפתחים דורשים כמה אמצעי זהירות. שמור חבילה של שמרים לא פתוחה במזווה או בארון; בכל מקום קריר ויבש זה בסדר. אם תרצו, תוכלו אפילו להקפיא או להקפיא שמרים שלא נפתחו, אם כי אינכם חייבים.
מקררים שמרים שנפתחו
לאחר פתיחת חבילה של שמרים, יש לקרר אותה או להקפיא אותה. לפני קירור שמרים, יש למזער את המגע עם האוויר ככל האפשר. העבירו אותו מהאריזה המקורית למיכל אטום. כמה מכולות קטנות יותר טובות ממכל אחד גדול מדי לשמרים שהוא מחזיק. שמרים בקירור אמורים להימשך ארבעה עד שישה חודשים . כשצריך להשתמש בשמרים, הוציאו את הכמות הדרושה לכם מהמיכל וקיררו את השאר. אפשר לשמרים לחזור לטמפרטורת החדר לפני השימוש בהם.
מקפיא שמרים
הקפאת שמרים במקום קירור היא גורמת לכך שהשמרים נמשכים לפחות שישה חודשים מבלי לאבד את פעילותה. כמו בשמרים בקירור, אורזים שמרים קפואים בכלי אטום עם מעט אוויר ככל האפשר.
בדיקת השמרים שלך
אם אינך בטוח אם השמרים שלך עדיין פעילים, אתה יכול לבדוק באמצעות בדיקה פשוטה שהומלצה על ידי Red Star Yeast. ממיסים כפית סוכר ב 1/2 כוס מים חמים, ואז מערבבים פנימה 2-1 / 4 כפיות שמרים. תוך מספר דקות על השמרים לספוג את המים ולהתחיל לעלות. אם השמרים לא עולים, או אם הם רק עולים מעט, ייתכן שהם כבר לא טובים. ככלל, כמות שמרים זו צריכה להתרחב כדי למלא נפח של כוס אחת.
