איך לעשן חזיר לא מרפא

חזיר מעושן

שימוש במעשנת לבישול חזיר טרי הוא שיטה מספקת ליצור נתח בשר טעים. מעשנים משתמשים בחום עקיף ומחדירים את החמאה בטעם מעושן בעזרת שבבי עץ מסריחים. חזה קטן יותר יכול לארוך כשש שעות וחתכים גדולים מעשנים כשמונה עד עשר שעות. בתהליך זה ניתן להשתמש בשפשוף תבלינים, תיבול וזיגוג כדי להוסיף טעם עוד יותר. חלק מהמעשנים הפופולאריים ביותר משתמשים בפחם כמו כיר הר הר Weber. מרבית מעשני הפחם משתמשים בשיטה דומה ליצירת חזיר טעים.

דברים שתצטרכו

מעשן פחם
לבניות או פחם
נתחי עץ

מחבת מים
חזיר טרי
מדחום בשר

בחרו בשר חזיר טרי בין 12 ל -15 פאונד והחליטו אם אתם רוצים שה ham המוגמר פשוט מעושן או מזוגג גם כן. זה ישפיע על כמות הפיקוח שתדרוש מה ham שתרצה במהלך העישון.

משרים חצי מגושי העץ שלך במים קרים למשך שעה לפחות כדי להבטיח שהם יעשנו ולא ישרפו. אתה יכול לערבב את הנתחים ליצירת פרופילי טעם ייחודיים כמו היקורי או מייפל עם יער פרי.

ודא שהמעשן והמתלים שלך נקיים ומוכנים לשימוש. התחל את המעשן על ידי מזיגת פחמים או לבניות לסל המסומן ותאיר אותם. נניח שייקח שמונה עד 10 שעות כדי לעשן את חזיר ומעשני החום עד בערך 200 מעלות F. רוב המעשנים החדשים יותר בנו מדי חום.

הכניסו את נתחי העץ הספוגים מראש למעשנים כאשר הגחלים מוכנות. ניתן להניח את נתחי העץ ישירות על הגחלים כך שהם ישחיכו. כמו כן, הניחו מחבת מים על אחד המתלים במעשנת, גם כדי למנוע התייבשות של חזיר. למעשנים רבים יש יחידה מחבת מים המחליקה למלאה.

הניח את הצד השומן של חזיר כלפי מעלה על מתלה וסגור את המעשנים.

הוסף עוד נתחי עץ ופחם לפי הצורך, בערך כל שלוש עד ארבע שעות.

עשן חזיר עד שהמדחום המוחדר לאמצע הבשר קורא 165 עד 175 מעלות צלזיוס. אם ברצונך לזגג את חזיר התחל לטבול אותו כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -145 מעלות, יש להחיל זיגוג כל רבע שעה עד לסיום הקציר.