טורקיה מוגשת באופן מסורתי לחגים.
טורקיה היא מסורת חג עבור משפחות אמריקאיות רבות, אך אינכם מוגבלים ליהנות ממנה רק בחג ההודיה. טורקיה עשירה בחלבון, דלה בשומן, זולה ורב-תכליתית. צלייה היא השיטה המעשית ביותר להכנת הודו. שטיפת הודו לפני הצלייה משפרת את טעם הבשר ואת לחותו. אתה צריך להתחיל יומיים לפני הצלייה בעת הפשרת ומטיר את הודו בשיטה זו.
דברים שתצטרכו
- טורקיה
- שקית מלח
- 2 סירי מלאי
- 3 כ"ט. ציר עוף
- 3 כ"ט. מיץ תפוחים
- 1 1/2 כוס מלח
- 2 כפות. גרגירי פלפל
- 1 כף. תבלינים
- מחבת צלייה
- 5 שושנים רוזמרין
- 5 עלים מרווה
- 4 גבעולי סלרי חתוכים, מחציתם
- מדחום בדיקה
- נייר אלומיניום
הניחו את תרנגול ההודו שלכם בתוך שקית המלח, הניחו בסיר ציר גדול ומלאו אותו במים קרים. העבר את סיר הציר למדף התחתון של המקרר שלך. הפוך את הודו לאחר 12 שעות אפילו להפשרה. הפשרת הודו בקוטר 19 קילוגרם בשיטה זו אורכת יום.
הכן את המלח שלך על ידי שילוב של ציר העוף, מיץ התפוחים, המלח, הגמבה והסחלב בסיר ציר. מניחים את סיר הציר על אש בינונית-גבוהה. הביאו את המלח לרתיחה ואז הסירו מהאש. אפשר למי מלח להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז בקירור.
הנח את שקית המלח שלך המכילה את הודו בתבנית הצלייה, הזיז את הודו כך שצד השד מטה. שופכים מלח לתיק עד שההודו מכוסה באינץ 'של מי מלח. אטמו את השקית והעבירו את התבנית לצלייה למקרר. יש לרוקן את הודו לפחות 8 שעות לפני הצלייה.
מחממים תנור לחום של 500 מעלות. הוצא את תרנגול ההודו שלך משקית המלח והשטוף אותו במים קרים. הנח את הודו בתבנית הצלייה, יבש אותו עם מגבות נייר ואז שפשף שמן על העור. הכניסו את הרוזמרין, התימין והסלרי שלכם לחלל הודו.
העבירו את הודו להרכבה התחתונה של התנור ודחפו את בדיקת המדחום לחלק העבה ביותר של השד. צולים את הודו במשך 30 דקות בחום של 500 מעלות, ואז הפחיתו את החום ל -350 מעלות.
הוצא את תרנגול ההודו שלך מהתנור ברגע שהטמפרטורה מגיעה ל- 160 מעלות, בערך 4 שעות להודו של 19 קילוגרמים. הסר את בדיקת המדחום, כיסה את הודו ברפיון בנייר כסף ואפשר לנוח 30 דקות לפני הגילוף.
טיפים ואזהרות
- תמיד יש לשטוף את הידיים במים חמים וסבון לאחר טיפול בהודו הגולמי.
- שמור תמיד את הודו מתחת ל 40 מעלות בזמן ההפשרה.
