רוטב Worcestershire, מבוטא "wust-ter-shire, " woos-ter-sheer "או" woos-ter-sher ", על פי היצרן המקורי Lea & Perrins, שימש כמרינדה לסטייק כבר יותר ממאה שנה וחצי. הוא מכיל את מרבית המרכיבים למרינדה מוצלחת ממש בבקבוק וניתן להשתמש בו כמו למרינדת הסטייק שלך. זה תערובת של חומץ, המשמשת כחומצה כדי להרגיע את הבשר, הסוכר (בצורה של סירופ תירס ומולסה) וטעמים עזים, כולל בצל קלוי ומחית שום. המרכיב הסודי הוא משחה העשויה מאנשובי, המעניקה לו טעם ייחודי.
.
דברים שתצטרכו
- סטייק
- רוטב וורצ'סטרשייר
- קערת זכוכית או קרמיקה
- שקית אחסון מזון בגודל רביעי
- זית או שמן בישול אחר
שלב 1
הכינו את המרינדה. שים 3/4 כוס רוטב Worcestershire בקערה או מספיק בכדי לכסות את מספר הסטייקים שאתה מתכוון לבשל. על פי סדרת ה- BBC בנושא בישול, תצטרך להשתמש בקערת זכוכית או קרמיקה, מכיוון שהחומץ ברוטב Worcestershire יכול להגיב עם קערות מתכת. אתה יכול גם להשתמש בשקית אחסון מזון עם חותם חזק.
שלב 2
הכינו את הסטייק. חתוך שומן גלוי ודוקר את המשטח משני הצדדים בעזרת מזלג כך שהמרינדה תוכל לחדור. השקעו את הסטייק במרינדה כך שכל המשטחים מכוסים. אם בחרתם להשתמש בשקית הניילון, הכניסו את הסטייק לתיק ושפכו את המרינדה לכיסוי. הניחו את השקית על צלחת. הכניסו את הסטייק למקרר.
שלב 3
שומרים 4-6 שעות. הופכים את הסטייק מספר פעמים אם הוא מרינדן בקערה. אם השתמשת בשקית ניילון, הפוך את התיק מספר פעמים במהלך תהליך ההשחתה.
שלב 4
הוציאו את הסטייק מהמרינדה וטפו אותו יבש משני הצדדים במגבות נייר כך שהוא ישחים יפה. כעת הוא מוכן לבישול על הגריל, בתנור או במחבת.
