כיצד להכין קמח פיסטוק

השתמש רק בפיסטוקים שיש להם קליפה פתוחה להכנת קמח.

טעם עדין שמקורו באבוקדו, רמז לחמצניות וזרם מתיקות הופך את הפיסטוקים לשיעור אגוזים גבוה יותר. קמח פיסטוק מוסיף לחות מאפה מרקם פנים קטיפתי ומרקם חמאה, ומצטנן כמו זהב מקורמל כשהוא מפוזר על קונדיטורים אפויים. עם זאת, איכויות הפרימיום הללו מגיעות למחיר פרימיום, כפי שיגיד לך כל שף קונדיטוריה - סיבה נוספת שכדאי להכין קמח פיסטוק משלך. עם זאת, פיסטוקים הם 46 אחוזי שומן, לכן עליכם להוסיף מרכיב סופג, כמו סוכר קונדיטור, כדי לייצר קמח יבש ומרקם דק שמעלה כל קונדיטוריה לרמה אחרת.

דברים שתצטרכו

פיסטוקים גולמיים, נטולי צבע ובקליפה
סיר
מים
מיכל לאחסון מזון
מסננת
מגבת מטבח, לא חובה
נייר אפייה מסודר

מטחנת תבלינים
קערת ערבוב
אבקת סוכר או קמח לכל המטרה
להקציף
סיפון קמח
שקית אחסון מזון הניתנת להחריפה

פגז את הפיסטוקים. כוס אחת של פיסטוקים מופגזים מניבה כ -1 1/2 כוס קמח פיסטוק.

מלאו סיר במים והביאו לרתיחה על הכיריים. שופכים את הפיסטוקים הפגזים בכלי לאחסון מזון או קערת ערבוב גדולה. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.

שופכים מספיק מים רותחים על הפיסטוקים בכדי לכסות אותם ותנו להם להתבלבל כשתי דקות. מסננים את הפיסטוקים במסננת והחזיקו אותם תחת מים זורמים קרים עד שהם קרירים לחלוטין, כארבע דקות.

החלק את העורות מהפיסטוקים על ידי שפשוף אותם בין האצבעות שלך או שפשוף במגבת מטבח. מעבירים את הפיסטוקים לתבנית מסודרת בשכבה אחידה ומכניסים לתנור.

יבש את הפיסטוקים בתנור למשך 12 עד 15 דקות, ואז הוציא אותם החוצה. תנו לפיסטוקים להתקרר לטמפרטורת החדר.

מניחים את הפיסטוקים המקוררים בקערה של מטחנת התבלינים ודופקים אותם עד שהם מפוצלים לנתחים בגודל 1/4 אינץ '. רוקן את הפיסטוקים לקערת ערבוב. המשיכו להכות את הפיסטוקים בקבוצות והוסיפו אותם לקערת הערבוב עד שגרסתם את כולם לנתחים.

מנפים אבקת סוכר או קמח לכל המטרה לקערת הערבוב עם הפיסטוקים לספיגת השמן המשתחרר במהלך הטחינה. הוסף 1 כף אבקת סוכר או קמח לכל כוס פיסטוקים. להקציף לשלב.

אנשים אחרים קוראים

תוספים אותו עם רוטב קרמל
כיצד להשתמש באבקת קקאו במקום כמה קמח

מוסיפים את תערובת הפיסטוק בכמויות קטנות לקערת מטחנת התבלינים. דופקים שוב את הפיסטוקים, הפעם לאבקה דקה או סתם עד שהם מתחילים להרגיש לחים.

מעבירים את הפיסטוקים לסינון קמח וננפים אותם מעל קערה.

החזרו את כל חתיכות הפיסטוק הגדולות יותר שנפרקות החוצה לקערת המטחנה עם חבורת הפיסטוקים הבאה. המשיכו להכות את הפיסטוקים והניפו אותם בנפה עד שתגרסו את כל הפיסטוקים לקמח.

יש לאחסן קמח פיסטוק בשקית אחסון מזון הניתנת לטיפוח במקרר עד חודש, או במקפיא למשך כשלושה חודשים.