Parmigiana חצילים הוא שילוב עשיר של חצילים מטוגנים ורוטב עגבניות, יחד עם גבינות פרמזן ומוצרלה. בישול זה יכול להיות תהליך של זמן רב מכיוון שהוא דורש כמות הכנה נרחבת: פרוסה וחציל של החציל, הכנת רוטב העגבניות והרכבת כל המרכיבים, בנוסף לזמן האפייה שלו. הקפאת parmigiana חצילים יכולה להיות חוסך זמן מכיוון שתוכלו להרכיב את המנה הלא אפויה בפעם אחת, אך לחמם אותה בעתיד. אתה יכול גם להכין שתי מנות בבת אחת: אחת לאכול עכשיו ואחת להקפיא.
דברים שתצטרכו
- תבנית זכוכית בגודל 9 ס"מ על 13 ס"מ
- עטיפת פלסטיק
- נייר אלומיניום
- נייר דבק
- סמן
הכינו את הפרמיגיאנה שלכם כרגיל עד שלב ההרכבה בתבנית זכוכית בגודל 9 אינץ ’על 13 אינץ’, אך אל תאפו אותה. תן לחציל הפרמיגיאנה לשבת עד שכל החצילים המטוגנים ורוטב העגבניות החמים יתקררו לטמפרטורת החדר.
מכסים בחוזקה את הפרמיגיאנה החצופה מקוררת בניילון נצמד. וודא שעטיפת הניילון מאובטחת סביב דפנות תבנית האפייה כך שלא יתפס אוויר בפנים.
עטפו את החלק העליון של תבנית האפייה בצורה בטוחה ברדיד אלומיניום לבידוד והגנה נוספת של הפרמיגיאנה החציל. הנח חתיכה של קלטת מיסוך על סנטימטר על גבי נייר הכסף, ואז כתוב עליו את התאריך. זה יעזור למנוע ממך לשכוח את תאריך ההקפאה ולאחסן אותו במקפיא זמן רב מדי.
הכנס את המנה העטופה למקפיא. שמור אותו שם במשך שלושה חודשים לכל היותר לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
הוציאו את המנה מהמקפיא כשאתם מוכנים לאכול את הפרמיגיאנה החציל. העבירו אותו למקרר או לדלפק שלכם ותנו לו לשבת עד שהוא מפשיר לחלוטין (הוא לא ייאפם באופן שווה אם תכניסו אותו לתנור בעודו קפוא). מוציאים את העטיפות ואופים את המנה בחום של 350 מעלות למשך כעשרים דקות או עד שהחציל מחומם והגבינה זהובה.
טיפים ואזהרות
- שמור על רוטב עגבניות טרי, פרמזן ומוצרלה בהישג יד כדי להוסיף לפרמיגיאנה החציל הקפוא לאחר שאפיתם אותו מספיק רק כדי לחמם אותו - הוספת חומרים טריים והתחממותם יביאו למאכל טעם טרי יותר.
- לעולם אין להקפיא מזון בזמן שהם עדיין חמים - השינוי הדרסטי בטמפרטורה ימנע מהמזון להקפיא באופן שווה.
- יש לעטוף תמיד פריטי מזון בצורה בטוחה לפני הקפאה או אחרת עלולים להיווצר גבישי קרח על המזון ולגרום לטעם תפל או שרוף במקפיא.
