עגבניות צלוי אש
כיצד לירות עגבניות צלויות. עגבניות קלויות אש מוסיפות טעם צ'ילי, מעושן לצ'ילי, סלסות ואפילו רטבי פסטה. ניתן לרכוש בחנות עגבניות קלויות אש משומר, אך קל לצלות עגבניות על גריל גז או פחם. אל דאגה, לא תעבדי על האש במשך זמן רב - העגבניות מתבשלות במהירות ומקפאות היטב - מה שאומר שתוכלו ליהנות מהטעם שלהן לאורך החורף. להלן טיפים לצליית עגבניות.
עגבניות רומא (המכונות גם עגבניות רסק או רוטב) עובדות הכי טוב לצליית אש. בעגבניות הללו יש בשר צפוף ובשר ומעט זרעים והם עומדים היטב על הגריל. אל תטרחו לנסות לצלות סטייק בקר, פרוסות או עגבניות שרי - הם הופכים רטובים ומימיים כשאתם בגריל.
פורסים את העגבניות לשניים לאורכם (מהגבעול עד הקצה) ומברישים את הצדדים החתוכים בשמן זית. מניחים את העגבניות החתוכות לצד על אש בינונית על גריל גז. אם משתמשים בגריל פחמים, הניחו את העגבניות באמצע הגריל מעל בריקיות חמות בינוניות (עליכם להיות מסוגלים להחזיק את היד כמה סנטימטרים מעל הגריל למשך כ -5 שניות ואת הבריקטים צריך להיות מכוסה לגמרי פנימה אפר).
כאשר העגבניות מפתחות סימני חרדום כהים (בערך 5 עד 8 דקות תלוי בגודל העגבנייה וחום הגריל), השתמש במלקחיים כדי להפוך אותם. המשיכו לבשל עד שהקליפות מתחילות להשחיר בנקודות. לאחר מכן, הוציאו את העגבניות מהגריל, ערמו אותן בקערה, כיסו בניילון נצמד והניחו בצד.
כאשר העגבניות די קרירות להתמודד, קלפו את העורות המושחרים וקובעים את הבשר, וודאו לשמור את המיצים. אני אוהב לקצוץ את העגבניות על קרש גילוף בשר - קרש חיתוך מיוחד עם תעלה סביב הקצה שתופס מיצים.
השתמש בעגבניות הקצוצות, האש הקלות מיד במתכון המועדף עליך או הקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר. להקפאה, אורזים את העגבניות ומיציהם לשקיות מקפיא בגודל ליטר. מלא את כל השקיות עד למטר וחצי אינץ 'מהחלק העליון. אטמו את התיק, וודאו לסחוט כמה שיותר אוויר מהתיק. הקלו על האחסון לקלים יותר על ידי הצבתם לראשונה שטוחה על מדף המקפיא. ברגע שהם קפואים מוצקים, אתה יכול בקלות לערום את השקיות.
