Country Living חולק את מתכון ההודיה הזה, בהשראת סגנון הבישול של שף העיר ניו יורק טום ולנטי. הוסף כמה כפות ברנדי בעוד הרוטב מגיע לרתיחה, כדי לתת לו טעם נוסף. מגישים עם צלי קפון
תשואה: 3 כוסות מרכיבים 4 כפות. חמאה לא מלוחה 1/2 שיני שום ראש (הוצאו מחלל הקפון) 3 כפות. קמח 1 ג. טפטפות קפון קלוי 2 1/2 ג '. ציר מרק עוף מופחת בנתרן- ממיסים 2 כפות חמאה על אש בינונית במחבת הצלייה של הקפונה או בסיר גדול. מוסיפים את השום ומבשלים עד להזהבה קלה - כשתי דקות.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים עד להשחמה ומבעבעת - עוד 2-3 דקות. בוחשים את טפטפות הקפונה המשומנות ואת המרק ומבשלים עד שהתערובת מתחילה לרתיח והרוטב מסמיך - כ -5 דקות.
- מסננים את הרוטב לקערה נקייה, נקד את הרוטב עם חתיכות בגודל אפונה של יתרת החמאה ונשמור על חום. (אפשר גם לחמם את הרוטב במיקרוגל).
