איך לבשל סטייק טיפ סינטה ולהפוך אותו לרך

סטייק סינטה נשאר רך בזהירות יתרה.

סטייק קצה סינטה הוא סטייק טבעי, רך למדי, שאינו יקר כמו סטנדלענוד. סטייק מבושל בצורה מושלמת הוא פריך מבחוץ ועסיסי במרכז. אם אין לכם גריל, אל תדאגו; דרך קלאסית לבשל סטייק קצה סינטה היא לצרוב את הסטייק במחבת ולסיים אותו בתנור. להפיל את התבנית ביין וחמאה ויש לך מנת סטייק ראויה למסעדת גורמה.

דברים שתצטרכו

סכין
קרש חיתוך
1 כף. שמן זית
מחבת חסינת תנורים
מלקחיים
קריאה מיידית של מדחום

נייר אלומיניום
1/2 כוס עד 1 כוס יין אדום
פלפל שחור טחון
2 כפות. חמאה בגזרות.
להקציף

הוציאו את הסטייק מהמקרר שעה לפני שמתכננים לבשל. הסטייק צריך להיות בטמפרטורת החדר.

מחממים תנור ל 375 מעלות פרנהייט. שפשף את סטייק קצה הסינטה בשמן זית. שים מחבת חסינת תנור על הכיריים והפעל אותה גבוה. כשטיפת מים גולשת מהמחבת היא מוכנה. אם המחבת לא מספיק חמה, החלק החיצוני של הסטייק לא יצרח אלא יבעבע במיצים שלו.

הכניסו את הסטייק למחבת בעזרת מלקחיים. המתן דקה והצצה מתחת לסטייק הראשון שהנחת במחבת. אם זה צבע חום עשיר, אתה מוכן להפוך אותם. אם לא,, תן לסטייקים להמשיך לצרוב. זה לא צריך לקחת יותר משלוש דקות, מקסימום.

הופכים את הסטייק. מכניסים את התבנית לתנור. הסטייק צריך להיעשות עד בינוני נדיר בערך 10 דקות. הכנס מדחום בשר שנקרא מיידית לאחת מהסטייקים כדי להבטיח שהוא נעשה לפי העדפתך. סטייק בינוני נדיר יהיה רך יותר מאשר בינוני או כל הכבוד. נדיר הוא 125 מעלות פרנהייט ומדיום בינוני עד בינוני הוא 135 מעלות פרנהייט עד 145 מעלות פרנהייט.

הסר את הסטייק וכסה רופף בנייר כסף. הכניסו למחבת 1/2 כוס לכוס כוס יין. הניחו שוב על הכיריים על אש גבוהה עד שהיין פוחת במחצית. מסירים מהאש. הוסף מספר מנות של פלפל שחור ו -2 כפות. של חמאה. להקציף את החמאה ליין. היין יתעבה ויהפוך לרוטב מבריק. מגישים מעל הסטייק או כרוטב טבילה.

חותכים את הסטייק בזווית. לפעמים זה נקרא חיתוך זה נגד התבואה או על משוא פנים. החזיקו את סטייק קצה הסינטה עם מזלג על קרש החיתוך. החזיקו את הסכין בקצה אחד בזווית של 45 מעלות. חותכים רצועות של הסטייק השומרים על זווית 45 מעלות. זה הופך את הטעם לסטייק רך יותר.