מדליון של בשר בקר הוא חתיכת סטייק עגולה או מרובעת, עבה (1 אינץ 'ומעלה), שתתאים באופן ישר על הצלחת, וקלה לבישול, בכל אופן שאתה מעדיף אותה, מנדיר לעשוי טוב, וכל השלבים בין לבין. בדרך כלל זה מופיע בשתי צורות: מדליון צלוי נחתך מסינטה עליונה, מעין צלעות או מרצועת הרצועה. מדליון מטרין נחתך מהקצה הפנימי העגול, צלעו צלב או סינטה.
דברים שתצטרכו
- סינר
- מחבת נירוסטה כבדה
- מחבת נירוסטה עם ידיות אטומות לתנור (עבור מדליונים בעובי של יותר מאינץ ')
- כף עץ
- קערה גדולה
- קערה קטנה
- עטיפת פלסטיק
- גריל ברביקיו או גריל גז
- מלקחי נירוסטה
השתמש במדליוני צלייה חתוכים מהסינטה העליונה, ריבון או רצועת הרצועה. שפשפו מלח ופלפל ו / או את עשבי התיבול האהובים עליכם ו / או תיבול סטייק בכל המדליות. הניחו בצד.
יוצקים מספיק שמן (או חצי שמן וחצי חמאה) בכדי לכסות את תחתית מחבת הנירוסטה. מחממים עד שהשמן רוחש, אך לא מעשן. בעזרת מלקחיים מניחים מדליונים לתבנית. הוסף עוד חמאה ו / או שמן, במידת הצורך. זמן הבישול הממוצע לסטייק מבוצע בינוני הוא בערך 6 עד 8 דקות מכל צד, פחות זמן לבינוני נדיר ויותר לבינוני היטב או כל הכבוד.
הפוך את המדליונים מעל וחום בצד השני. מוציאים מדליונים מהתבנית ומכסים רופף בנייר כסף. התחל מייד להכין את רוטב התבנית.
הוסיפו לאותה מחבת שבצל ושום קצוצים את הבצל הקצוץ, ואז הוסיפו את עשבי התיבול והתיבול המועדפים עליכם, עוד קצת שמן וחמאה, במידת הצורך. מערבבים פנימה ציר בקר או ירקות ומתיז מהיין החביב עליכם. בעזרת כף עץ, שפל את התבנית על ידי בחישה של הנתחים החומים.
מבשלים ומערבבים כחמש דקות, או עד שהם מתעבים ומעט מופחתים. מסירים מהאש, שופכים את הרוטב לקערה קטנה ומגישים מעל או לצד המדליונים.
טיפים ואזהרות
- מומלץ ללבוש סינר בזמן הכנת מדליונים בכדי להימנע מתזלי שמן על הבגדים.
