מיץ עגבניות משומר לוכד את פירות הקיץ ההם.
מסחטות הן דרך נוחה להשיג מיץ מפירות וירקות, כמו אגסים, גזר, סלק וירקות עליים. מרבית המסחטות משתמשות באח עדין ובכוח צנטריפוגלי בכדי להפריד את המיץ מהמוצקים. על פירות הדר צריך להסיר את הקליפה והחלק הלבן המריר בתוך הקליפה לפני עסיסתם. מיץ עגבניות בקלות עם מסחטה או בלעדיה. שימורי מיץ העגבניות משמרים טעם של קיץ ביום חורפי קריר.
דברים שתצטרכו
- 2 מחבתות גדולות
- קערה
- מי קרח
- מחבת רוטב
- מסננת
- מתלה שימורים
- שימורי צנצנות
- שימורי מכסים שטוחים
- מכסי בורג משומרים
- מגבת
- סכין
- מלקחיים
שוטפים את העגבניות. מלאו מחבת במים ונתנו לרתיחה. זרוק את העגבניות למים הרותחים. כשהמים חוזרים לרתיחה למשך דקה, הוציאו את העגבניות והכניסו למי קרח למשך דקה אחת. העורות צריכים להחליק. תזיזו אותם.
הכניסו את העגבניות למסחטה. יתכן שתצטרך לרבע את העגבניות, תלוי בגודל ובדגם של המסחטה שיש לך. דחפו את העגבניות דרך מנגנון המיץ. אוספים את המיץ.
מחממים את המיץ במחבת רוטב עד שהמיץ מתבשל. הרתיחו למשך 10 דקות כדי לשחרר את כל המיצים מהפיסים והנתחים שאולי יצאו דרך המסחטה. עגבניות רכות ויש נטייה לפטריות, במקום שיימכרו בצורה נקייה כמו תפוחים או סלרי. מסננים את המיץ דרך מסננת להסרת זרעים.
שים מתלה משומר מתכתי בתחתית התבנית שתהיה גדולה מספיק כדי להחזיק את הצנצנות וגובהה מספיק כדי שיהיה לפחות סנטימטר מים מעל חלקי הצנצנות. מלאו את התבנית במים. הכניסו את הצנצנות לתבנית. ודא שחלק הפנימי של הצנצנות מלא במים. מביאים לרתיחה במשך 10 דקות. שים את המכסים בקערה נפרדת. שופכים מים רותחים על העפעפיים.
הוצא את הצנצנות מהמים הרותחים והניח הפוך על מגבת נקייה. הפנה את הצד הימני כלפי מעלה ומצקת את מיץ העגבניות החם מאוד לטווח של 1/2 ס"מ מהחלק העליון. העביר סכין דרך המיץ כדי לשחרר את כל בועות האוויר הכלואות. נגב את החלק העליון של הצנצנת. הנח מכסה שטוח בחלקו העליון ואז הברג את המכסה המשולב.
הנח את הצנצנות הממולאות בחזרה אל התבנית הגדולה על גבי מתלה השימורים. הם לא צריכים לגעת זה בזה או בצידי התבנית. שמור על שטח של 2 סנטימטרים בין הצנצנות לדפנות התבנית. החזירו את המים לרתיחה למשך 10 דקות.
הוצא את הצנצנות מהמים בעזרת מלקחיים כדי לאחוז בצידי הצנצנות ולא במכסים. השאר ללא הפרעה למשך 12 שעות. גע בחלקו העליון של המכסה ולחץ למרכזו. זה לא אמור לכופף למעלה ולמטה אלא ליצור אטם ואקום שלא זז. לאחסן במקום חשוך וקריר.
טיפים ואזהרות
- כשפותחים את צנצנת מיץ העגבניות, זה אמור להישמע כ"פופ "כשבריק השבר.
- אם אין לכם מסחטה, קוצצים את העגבנייה בערך לאחר שהסרתם את הגרעין. מחממים לשחרור המיץ.
- אם יש לכם ספק לגבי מיצים משומרים ביתיים, זרקו אותם במקום לצרוך אותם.
