עונת המוסקדים, סוף הקיץ ותחילת הסתיו, היא אירוע בדרום ארצות הברית. הענבים נקצרים ומכינים ריבות, ג'לי ויינות. עבור חלקם יין מוסקדין הוא השימוש היחיד בענבים אלו ומספיק שנקטפו לאספקה של משקה אלכוהולי לאורך שנה. בעוד שמעובדים ענבי מוסקדין מעובדים, רובם מגדלים בטבע.
ציוד שתצטרך
תוכלו לרכוש ערכת להכנת יין הכוללת את כל הציוד הנדרש להכנת יין ממוסקאדים טריים. או שתוכלו לאסוף פריטים מכל המטבח שלכם לשימוש.
אתה צריך כלי מבשל. זה נע בין סיר מלאי נירוסטה ועד חרס חרס בסגנון 20 ליטר. גם קרובי מים עובד. תצטרך גם מסננת גדולה, סיר ציר שני גדול, מסיר תפוחי אדמה, בד גבינה ומנעול אוויר. מנעולי אוויר יכולים להיות פשוטים כמו צינורות המגיעים מתחת לפני היין אל צנצנת מים מרובעת, למתקן פלסטי מיוחד שניתן להכניס אותו לחור שנקדח במכסה של החרץ או פקק גומי לקרובי. תצטרך גם כף עם ידית ארוכה ומצקת.
רכיבים נחוצים
תצטרך בערך 6 £. ענבי מוסקדין עבור כל ליטר יין שאתה מתכוון להכין. תצטרך גם £ 2. סוכר לכל גלון וחבילה אחת של שמרים יין אדום לכל 5 גלונים. גם אם אתם מתכננים להכין ליטר של יין מוסקדין, אתם זקוקים לחבילה מלאה של שמרים. אם תרצה, אתה יכול גם להשתמש בחומרים מזינים שמרים, הזמינים בחנויות לבישול, אך הדבר אינו הכרחי.
מכין את היין
שוטפים, גזעים ומועכים את הענבים בעזרת מכונת הבטטה. מכניסים את הענבים והמיץ לסיר גדול ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ומועכים מדי פעם. העבירו את הענבים והמיץ לכלי הבישול שלכם ותנו להתקרר. מערבבים פנימה את הסוכר, וודא שהוא יתמוסס ולא יישארו גושים. תנו לתערובת לשבת במשך 24 שעות. מוסיפים את השמרים, מכסים ומחברים את נעילת האוויר. תן ליין להתסוס במשך 45 יום. השתמש במצקת כדי לסנן את היין דרך מסננת מרופדת גבינה. החזירו את היין לכלי הבישול והוסיפו 1/2 כוס סוכר לכל גלון. תסוס עוד 30 יום ובקבוק.
בקבוקים ליין המוסקאדי שלך
רכוש בקבוקי יין, פקקים או פקקים וכוס בקבוקים מחנות הבישולים המקומית שלך או באינטרנט. אתה יכול גם להשתמש בצנצנות שימורים עם מכסים וטבעות נקיות. בקבוקי סודה נקיים וריקים יעבדו גם כן. השתמש באורך צינורות פלסטיק בדרגת מזון בכדי להמיס את היין מכלי הבישול לבקבוקים. הרחק את קצה הצינור מתחתית הכלי כדי למנוע את המשקעים להיכנס ליין שלך.
