אמנם ארוחה זו אינה קשה להכנה, אך היא מתבשלת לאט, ומניבה חזיר רך מאוד.
קל / משרת: 807 תשואות: 6 זמן הכנה: 0 שעות 15 דקות זמן בישול: 3 שעות 0 דקות זמן סה"כ: 3 שעות 15 דקות מרכיבים חזיר וירקות: 2 כפות. קמח לכל המטרה 2 כפית. מלח 1/2 כפית. פלפל שחור גרוס 1 בריסק בקר 2 כפות. שמן צמחי 1 1/2 ג '. בצל קצוץ 1 שאלוט 2 מרק בשר בקר 1/4 ג '. חומץ בלסמי 1/4 ג '. סירופ מייפל (דרגה B, אם קיים) 10 פלפלים שחורים שלמים 5 גרגרי יערות 3 פרגיות שלמות 1 קילוגרם גזר 1 קילוגרם תפוחי אדמה 1 קילוגרם. רוטבאגה 1 קילוגרם לפת זיגוג: 1 יכול מרק בקר 1/2 ג. סירופ מייפל (דרגה ב ', אם קיים) 1/4 ג'. חומץ בלסמי 1 כפית. רסק עגבניות 4 גרגרי יערות 2 שיני הוראות- מכינים בריסק וירקות: בצלחת גדולה, שלבו קמח, כפית מלח ופלפל שחור גרוס. שטוף את חזיית הבסיס; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. מחפרים בתערובת הקמח, מצפים את כל הצדדים. בתנור הולנדי בן 8 ליטרים מחממים שמן על אש בינונית. מכניסים את החזה לתנור ההולנדי ושחום מכל הצדדים. מעבירים לצלחת גדולה; להניח בצד.
- להוסיף בצל ובצל שאלוט לתנור ההולנדי; מטגנים עד שמתרכך ומשחים קלות - 7 עד 10 דקות. מערבבים מרק בקר, חומץ, סירופ מייפל, גרגירי פלפל, גרגרי יער, ציפורן ושאר כפית מלח.
- מחממים תנור לחום של 350 מעלות. הביאו את תערובת המרק לרתיחה והורידו מהאש. מחזירים את חזיית התנור לתנור ההולנדי, מכסים ומכניסים לתנור; לבשל 1 1/2 שעה. הוסף גזר, תפוחי אדמה, רוטבאגה ולפת. מכסים ומבשלים עד שהירקות רכים במזלג - כ 45 דקות.
- הכינו זיגוג: בסיר 1 רבעים, שלבו מרק בקר, סירופ מייפל, חומץ, רסק עגבניות, גרגרי יער, וציפורן. הביאו את התערובת לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה ומצמצמת ל- 1/2 כוס - כעשר דקות. השלך גרגרי יער וציפורן.
- הוצא את התנור ההולנדי מהתנור. מניחים מתלה תיל על תבנית גדולה. הניחו בריסק על מתלה תיל. מסדרים ירקות סביב בריסטה. מברישים בריסקט וירקות בזיגוג.
- העלו את טמפרטורת התנור ל 375 מעלות. מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים, מברישים מדי פעם עם הזיגוג שנותר - 15 עד 20 דקות - עד לזיגוג הבשר והירקות.
- מבשלים את שאריות הנוזל בתנור ההולנדי על אש בינונית-גבוהה עד סמיכה מספיק כדי לצבוע את גב כף - 10 עד 15 דקות. מסננים רוטב ומגישים עם חזיר וירקות.
