קציצות חמוציות אפויות

חמוציות מעט מתוקות וטארטות מושלמות הן במנות מתוקות והן טעימות. המתכון הייחודי הזה הוא מעט משניהם. קציצות אלו לחות, בעלות טעם ומכוסות ברוטב ברביקיו תוסס על בסיס חמוציות. בדרך כלל אני משמשת אותם כמתאבן, אבל אל תהסס להוסיף צד לבבי, כמו פירה, ולהפוך אותם לארוחה מלאה.

דברים שתצטרכו

1 קילו בקר טחון
3 שיני שום, טחון
ביצה 1 גדולה
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי
2 כפיות תיבול איטלקי
2 כפיות פטרוזיליה טרייה קצוצה

מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
1 כוס פירורי לחם פנקו
1/4 כוס מים פושרים
1/3 כוס רוטב חמוציות
3/4 כוס רוטב ברביקיו

שלב 1

מחממים תנור מראש ל -400 מעלות פרנהייט. מרפדים נייר אפיה גדול עם נייר קלף ומניחים בצד. בקערה גדולה, שלבו את הבשר הטחון, השום, הביצה, הגבינה, הפטרוזיליה, התיבול האיטלקי, המלח והפלפל והפנקו. להוסיף באטיות את המים, כמה כפות בכל פעם. התערובת צריכה להיות לחה מאוד אך עדיין לשמור על צורתה כשמגלגלים לקציצות.

שלב 2

קוצצים שתי כפות בשר לכף היד שלך ומגלגלים אותם לכדור יציב, מניחים על תבנית מוכנה. חוזרים על הפעולה עם כל הבשר.

שלב 3

אופים קציצות למשך 20 עד 22 דקות, או עד שהן מבושלות.

בזמן שהקציצות אופות, הכינו את רוטב ברביקיו החמוציות שלכם. מוסיפים רוטב חמוציות ורוטב ברביקיו לסיר קטן על אש בינונית. מבשלים, מקציפים לעתים קרובות, עד שרוטב חמוציות התמוסס לחלוטין ברוטב הברביקיו - כ -5 דקות.

כאשר הקציצות מסתיימות בבישול, מוסיפים אותן לרוטב ומערבבים לציפוי.