שלא כמו מנות חצילים רבות, שדורשות בדרך כלל שחיקה או טיגון, מתכון זה פשוט דורש נתחי חציל משוררים ואז משרימים אותם ברוטב חומץ ועשב. תוספת אחרונה של צימוקים, פימיינטו, אגוזים ושמן זית מוסיפה טעמים ומרקמים מנוגדים לאנטיפסטו הקל והמתבקש הזה.
קל / משרת: 166 תשואות: 4 מרכיבים 1 חציל 1/4 ג '. חומץ יין אורז 1/4 ג '. עלי בזיליקום טריים קצוצים 1 כפית. עלי אורגנו מיובשים 1/2 כפית. סוכר 1/2 כפית. פלפל שחור גרוס 1/2 כפית. מלח 1 שן שום 1/4 ג '. צימוקים מוזהבים 2 כפות. סחוט, קצוץ פימיינטו 2 כפות. צנוברים 2 כפות. הוראות שמן זית- כמה שעות או יום לפני ההגשה, הכינו חציל: במחבת עמוקה גדולה או בסיר 5-ליטר מחממים מים על סנטימטר עד רתיחה. מוסיפים חציל, מכסים ומבשלים 5 דקות. מסננים את החציל במסננת.
- בקערה בגודל בינוני, להקציף יחד חומץ, בזיליקום, אורגנו, סוכר, פלפל, מלח ושום. מערבבים פנימה חציל; מכסים ושומרים במקרר לפחות שעתיים או לילה, תוך ערבוב מדי פעם.
- כשעה לפני ההגשה מוסיפים לתערובת החצילים צימוקים, פימיינטו, צנוברים ושמן. מכסים ומניחים בצד, תוך ערבוב מדי פעם; מגישים בטמפרטורת החדר.
