כיצד מפוסטרים חמאת בוטנים?

חמאת בוטנים מפוסטרת לבטיחות.

חמאת בוטנים היא אוכל פופולרי המשמש בכריכים, מנות עיקריות וקינוחים. מקורו של הבוטן בדרום אמריקה, בין בוליביה לארגנטינה. הילידים גידלו את הצמח בתקופות שלפני קולומביה, והוא מעובד מאז. ג'ורג 'וושינגטון קארבר היה המפתח בפיתוח חמאת בוטנים בשלהי 1800.

תהליך

תהליך הפיסטור מתרחש לאחר הפגזת הבוטנים, מאוחסנים באזור קריר, מסוננים להסרת עורות, טחינה וערבוב. התהליך מתרחש תחת לחץ כדי להבטיח עקביות. לאחר מכן נארזים את חמאת הבוטנים ומפוסטרים במים חמים. נוהל סטנדרטי הוא אמבטיית מים חמים של 20 דקות בין 158 ל 167 מעלות.

פונקציה

פיסטור הורג חיידקים שעלולים להופיע בבוטנים. אם נעשה כראוי, אין לשנות את חמאת הבוטנים בשום דרך. הפיסטור מתבצע על מרבית דלי הבוטנים, למעט כמה מוצרים "טבעיים", הנשענים על טמפרטורות צלייה גבוהות וניקיון קפדני במפעלי עיבוד.

שיקולים

לאחר שהתפרצות סלמונלה בשנת 2006 ו -2007 נקשרה לחמאת בוטנים, החוקרים ביצעו מחקר רב בנושא פיסטור חמאת בוטנים. הם מצאו שסלמונלה יכולה לשרוד את תהליך הפסטור הרגיל, וכי הפסטור הממושך לא רק מסיס את חמאת הבוטנים, אלא עדיין עלול להחמיץ כמה חיידקים. יש הדוגלים בטיפולי הקרנה כחלופה.