ניתן להכין את הטארט הזה לפני הזמן ולהצטנן, ואז לקרמל אותו מתחת לברושלה רגע לפני ההגשה.
קל / משרת: 430 תשואות: 8 מרכיבים קרום 2 ג. קמח לכל מטרה 1/2 ג. סוכר 1/2 כפית. מלח 1 כף. רוזמרין קצוץ דק 1 ג. חמאה לא מלוחה מילוי 1 ג. מקטעי לימון 1/4 ג. מיץ לימון 1 3/4 ג '. סוכר גרגיר 3 ביצים גדולות 2 חלבוני ביצה גדולים 1/2 כפית. מלח 1 לימון 3 כפות. הוראות סוכר סופיות- מכינים את הקרום: מחממים תנור לחום של 350 מעלות במעבד מזון המצויד בלהב מתכת, שלבו את הקמח, הסוכר, המלח והרוזמרין. מוסיפים חמאה ודופק עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. או, ביד, שלב בקערה את הקמח, הסוכר, המלח והרוזמרין. בעזרת האצבעות, חותך מאפה, או שני סכינים, ערבבו את החמאה לתערובת הקמח עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. מניחים את התערובת בתבנית טארט בגודל 11 אינץ 'ולחץ אותה לתחתית ולצד התבנית. אופים את הקרום עד להזהבה לאורך הקצוות - 15 עד 20 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על מתלה תיל - כרבע שעה.
- מכינים את המלית: במחבת לא מגיבה על אש בינונית מניחים קטעי לימון, מיץ וסוכר. מערבבים מדי פעם עד להמסת הסוכר. הסר את תערובת הלימון מהאש. בקערה בינונית מקציפים קלות ביצים, לבנים ומלח. תוך כדי ערבוב מתמיד יוצקים לאט את תערובת הלימון לביצים. שופכים את המלית לקרום המקורר, מסדרים פרוסות לימון על גבי רפרפת האפה ואופים על מתלה האמצע של התנור עד להגדרת רפרפת - בערך 30 דקות. אם הקצוות מתחילים להיות עמוסים, מכסים קרום בצווארון של נייר אלומיניום או מגני פאי. מצננים לחלוטין על מתלה תיל.
- לקרמל את הטארט: מקררים את הטארט לצינון מוחלט. רגע לפני ההגשה, יש לחמם את מכסה התנור ולהניח את המתלה על המדף העליון. מפזרים את הסוכר העדין על הטארט המצונן ומניחים אותו מתחת לטחון. עוקבים אחריו מקרוב, כשהסוכר מתחיל לבעבע ושחום, סובב אותו בזהירות כדי להבטיח השחמה. הסר את הטארט ברגע שהסוכר מתקרמל לצבע חום-זהוב - 2-3 דקות. מגישים מייד.
