תנורי זכוכית העליונה רגישים יותר למגעים עם מחבתות מאשר תנורי סליל חשמלי או מבערי גז. מכיוון שהמשטחים שלהם שטוחים לחלוטין, רק מחבתות עם תחתית שטוחה לחלוטין מוליכות חום כראוי. כלי בישול אנודייז קשיחים בדרך כלל נכנסים לקטגוריה זו.
כלי בישול אנודייז קשיחים
כלי בישול מסוג זה עשויים אלומיניום שטופל כימית ונרפא בחשמל כדי להעניק לו משטח קשה וכמעט בלתי חדיר. הוא כבד ובדרך כלל יש תחתונים שטוחים, היוצרים קשר טוב עם מבערי זכוכית מבשלים עליונים. המחבתות עשויות מדי פעם ליצור סימן מתכת על הזכוכית, אשר יש להסירו באופן מיידי כדי למנוע הצטלקות משטח לצמיתות.
בדיקת תאימות
כדי לבדוק אם כלי הבישול מתאימים לשימוש בטווחי זכוכית העליונה, הכניסו מספיק מים לתבנית לציפוי התחתית. מניחים את התבנית על אש גבוהה וצפו בבועות שנוצרות. אם הם נוצרים באופן שווה על פני השטח, התבנית יוצרת קשר טוב ותבשל אוכל באופן שווה.
טיפים לשימוש
מכיוון שכלי בישול קשה של anodized הם כבדים, יש לנקוט אמצעי זהירות בעת הנחתם על גבי תנורי זכוכית כדי להימנע מפיצוח או שבירת פני השטח. הרם את כלי הבישול מעל הכיריים ולא גררו אותו כדי למנוע שריטות מכוערות.
