פאי אוכמניות ואפרסק

הפק את המרב משניים מהפירות האהובים על הקיץ - אוכמניות עסיסיות ואפרסקים עסיסיים ומתוקים - על ידי אפיית פשטידה ביתית ועליה קרום סריג פתיתי. זה סיום נפלא לכל ארוחה.

קל / משרת: 559 תשואות: 10 מרכיבים מאפה: 2 1/2 ג '. קמח לכל המטרה 3/4 ג '. סוכר 1/2 כפית. מלח 3/4 ג. חמאה לא מלוחה 3 כפות. מים קרים 1/2 כפית. תמצית וניל מילוי: 2 ג '. אוכמניות טריות 3/4 ג '. סוכר 3 ג. אפרסקים טריים 1 כף. סוכר 3 כפות. קורנפלור 1 ביצה גדולה 1/2 כפית. גרידת לימון מגוררת 1/2 כפית. הוראות קינמון

1. הכינו את המאפה: בקערה גדולה, שילבו קמח, סוכר ומלח. הוסף חמאה והשתמש באצבעותיך או בחיתוך מאפה כדי לשלב אותה בקמח עד שהתערובת דומה לארוחה גסה. בעזרת מזלג מערבבים במים כמה כפות בכל פעם ואת הווניל רק עד שהתערובת מתחילה להיצמד זו לזו. אוספים לכדור ומשטחים ל -2 דיסקים בגודל שווה. עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה עד שעתיים (או עד לילה).
2. אפו את הקרום העיוור: מחממים תנור לחום של 425 מעלות על משטח מקומח, מגלגלים דיסק בצק לעיגול בעובי 1/4 אינץ ’וקוטרו לפחות 12 סנטימטרים. מעבירים את הבצק לתבנית פאי 10 אינץ '. גוזמים את הבצק ומשאירים חיפוי בגודל 1/2 אינץ '. מקפלים את המאפה התלוי תחת עצמו וצובטים את הבצק כדי לחצות אותו סביב השפה. חותכים מעגל נייר קלף לכיסוי תחתית הבצק וקווים אותו במשקולות פאי או שעועית יבשה. אופים 10 דקות, ואז מסירים את המשקולות והנייר. מצננים על מתלה תיל. הורידו את טמפרטורת התנור ל 375 מעלות.
3. הפוך את הציפוי לסריג: הוציא את דיסק המאפה הנותר מהמקרר. מגלגלים לעיגול דק על משטח מקומח. השתמש בגלגל פיצה או חותך מאפים כדי לחתוך רצועות בגודל 1 אינץ '. מעבירים לתבנית מרופדת קלף, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר בזמן ביצוע המלית.
4. יוצרים את המלית: בקערה גדולה מניחים אוכמניות ואפרסקים. בקערה קטנה, שלבו את סוכר, קורנפלור, קינמון וגרידת הלימון. הוסף תכולת קערה קטנה לאוכמניות ואפרסקים והשליך בעדינות לציפוי פרי. שופכים את המלית לתחתית האפויה. מניחים רצועות בצק על גבי המלית בתבנית שתי וערב כדי ליצור סריג. גוזמים את הקצוות, משאירים חיפוי בגודל 1/2 אינץ ', ומכווצים את הקצוות. מברישים קלות את הסריג בביצה טרופה ומפזרים סוכר.
5. אופים את הפשטידה: מכסים באופן רופף את שולי הקרום המכווצים בצווארון נייר כסף כדי למנוע שקעים יתר. מניחים פאי על המדף האמצעי של התנור ואופים עד שמילוי הבועות והקרום שחום זהוב - כ 45 דקות. מצננים על מתלה תיל. מגישים בטמפרטורת החדר.