אם יש לכם כמה ימי חופש סביב החגים להתארגן בבית עם המשפחה, הוציאו את הקמח והשמרים שלכם, הדליקו את התנור שלכם ותפסו עותק של ארצות הברית של הלחם (Running Press). ספר הבישול האחרון של אדריאן קיין חולק את מורשת האפייה הטעימה של ארצנו באמצעות 75 מתכונים. קלאסיקות כמו לחמניות ודביקות תירס (ארבעה סוגים!) בתוספת אפשרויות פחות מוכרות, כולל פחזניות הגרהאם למטה, בטוח שממלאות את הבטן של יקיריכם.
גרהאם פאף
מכין 9 עד 12 פחזניות, תלוי בדיל המאפין
1 כוס חלב מלא
3 ביצים
3 כפות (1/2 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת
1 כף סוכר
1/2 כף מלח כשר
1/2 כוס (2 1/2 גרם) קמח לכל המטרה
1/2 כוס (2 1/2 גרם) קמח גרהם
בבלנדר מערבבים יחד את החלב, הביצים, 2 כפות חמאה מומסת, סוכר ומלח. כשמשולבים היטב, מנפים את שני הקמחים. ערבבו שוב כ -30 שניות. הבלילה תהיה מאוד רופפת וחלקה. נותנים לבלילה לנוח 15 דקות.
מחממים מעל ל -400. בעזרת מברשת מאפה, מצפים את החלק הפנימי ואת החלק העליון של פח המאפין עם שארית
החמאה המומסת.
לאחר שחלפו 15 דקות, שפכו את הבלילה כ -2 / 3 מלא לכוסות פח המאפין. אופים במשך 30 עד 35 דקות, עד שהפחזניות מתנפחות ושחומות-זהובות. מוציאים מהתנור ומגישים מייד.
ספר לנו: מה תאפה בחגים?
-----
ועוד:
אבני חן נסתרות ברחבי ארה"ב »
20 המקומות המובילים בארה"ב לאור נופש »
הנגיעה המושלמת למתנות שלך »
להחיות את המסורת המקסימה הזו בחג המולד »
הקפה הטוב ביותר בקולומבוס, אוהיו »
