שקול להגיש גרסה מעודכנת זו של קלאסית קמח התירס עם הודו שלך במקום המילוי או ההלבשה המסורתיים.
קל / משרת: 153 תשואות: 8 מרכיבים כף. שמן צמחי 1 ג. בצל קצוץ 2 שן שום 2 כפית. עלי טימין טריים שושני טימין טריים לקישוט 2 ג. פטריות קרמיני חתוכות 2 ג. פטריות שיטאקי 2 ג. מרק עוף 1/2 כפית. מלח 1 ג. קמח תירס 1 ג. חלב 4 ביצים גדולות הוראות- מחממים תנור לחום של 400 מעלות. מצפים תבנית סופלה דו-ליטרית עם ספריי בישול שמן צמחי. בסיר גדול שאינו מקל מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל, שום וטימין טחון; מטגנים עד לריכוך - 3 עד 5 דקות. כף את תערובת הבצל לקערה והניח בצד.
- מנמיכים את האש לנמוך ומוסיפים את כל הפטריות לסיר. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתאדות הנוזל, בערך 8 דקות.
- בסיר 3 רבעים, שלבו מרק עוף ומלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים בהדרגה קמח תירס, תוך ערבוב נמרץ עם הקצף; מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, דקה. מסירים מהאש; מערבבים פנימה תערובת בצל שמורה, חלב וחלמונים.
- בעזרת מערבל חשמלי במהירות גבוהה, מקציפים חלבוני ביצה עד שנוצרות פסגות נוקשות. מקפלים בעדינות את החלבונים לתערובת קמח תירס. יוצקים את התערובת לתבנית סופלה מוכנה. אופים לחם כף עד שהוא נפוח וכבר התייצב - 35 עד 40 דקות. מקשטים עם ציפורני טימין, אם רוצים. מגישים מייד.
