איך להכין עוף וכופתאות מסריטה

כיסונים תוצרת בית הם האהובים על המשפחה.

להתענג על טעם העוף הרך והכופתאות בעבודת יד בבסיס מרק קרמי עם גרסת העוף והכופתאות העשויות מהאפס. מנה מי פה זו מיועדת לרצות, ואנשים יתיישרו במטבח, קערות וכפות ביד, כדי לטעום מאוכל הנוחות החם והצנוד הזה. אין כמו בית, במיוחד כשאתה מוקף על ידי חברים קרובים ומשפחה ובישול ביתי נהדר.

דברים שתצטרכו

• גדול המניות
• כפפות תנור
• סכין ארוכה או כף
• עוף שלם בינוני עד גדול
• מקל מרגרינה

• 6 קוביות מטילי עוף
• 6 כוסות קמח רגיל
• 2 עד 3 כוסות חלב
• 1 כפית. מלח
• 1 כפית. אבקת בצל

שוטפים את העוף היטב תחת מים קרים. מניחים את העוף בסיר ציר ומכסים אותו במים לחלוטין, ומאפשרים מפלס מים בגודל 2 אינץ 'מעל העוף.

הניחו את סיר המניה על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. מדי פעם תוקע את העוף במזלג כדי לסייע בתהליך הרתיחה. אפשר לעוף לרתיחה במשך 30 עד 40 דקות או עד שהוא מתפרק.

הכנס סכין או כף גדולות לחלל הגוף והרם את העוף מהמים תוך לבישת כפפות לתנור. מעבירים את העוף לצלחת להתקררות מוחלטת.

הורידו את האש לבינוני והוסיפו שש קוביות מטילי עוף למים רותחים בעדינות. הוסף מים כדי להביא את מפלס המים למקום שהיה בעבר כשהתרנגולת הייתה בסיר. מערבבים מדי פעם.

שמים 6 כוסות קמח רגיל בקערה גדולה. הוסף 1 כפית. מלח ו 1 כפית. אבקת שום לקמח. מערבבים עם מזלג לשילוב.

הכניסו קמח מרגרינה לקמח. בעזרת הידיים קרעים בעדינות את המרגרינה לחתיכות קטנות וטוחנים אותה לקמח. המשיכו להריץ את הקמח והמרגרינה דרך הידיים עד שהוא דומה לארוחה גסה ולא ניתן להרגיש עוד חתיכות חמאה.

ניתן להשתמש בחותך מאפים כדי לשלב את המרגרינה עם הקמח.

שופכים 2 כוסות חלב לתערובת הקמח ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג עד שהלחות נספגת. ממשיכים לסירוגין להוסיף חלב ובוחשים עד שנוצר כדור בצק רך. אל תערבבי יתר על המידה.

אנשים אחרים קוראים

• כיצד להפוך עוף וכופתאות לעבים יותר
• כיצד למנוע מכיסויים להתמוסס

קמח משטח עבודה נקי או נגיש קלות. מעבירים את הבצק למשטח המקומח. בידיים מקומחות, דחיקו את הבצק החוצה עד שהוא יהיה שטוח ודק כמו בצק פיצה, ומפזרים אותו מדי פעם בקמח והופכו את הבצק לצד השני מספר פעמים. ניתן להשתמש במערוך אם תרצה, או להשתמש בידיים כדי למתוח ולשטוח את הבצק.

חותכים את הבצק לחתיכות בגודל דומינו. הרם כל חתיכה בנפרד ושחרר לתוך מרק רותח קלות. מערבבים לאחר הוספת כל חתיכת בצק, מרק מעט מתערבל. הכופתאות ישקעו, ואז יתפחו לאחר בישול.

שוטפים את הידיים לאחר שהושקעו כל חתיכות הבצק במרק. השליך את העור מהתרנגולת ומשוך את הבשר מהעצם. גרוס מעט את הבשר בידיים או במזלג לחתיכות בגודל ביס. הכניסו עוף מגורר לתערובת המרק. השתמשו בבשר כהה וגם בהיר, ובוחשו בעדינות את המרק תוך הוספת העוף.

נותנים לעוף והכופתאות להתבשל 20 דקות לפני ההגשה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

טיפים ואזהרות

• אם רוצים כופתאות נוספות, פשוט חזרו על תהליך הכנת הבצק. שתי קבוצות הן אידיאליות.
• שים את כל הכופתאות הרצויות במרק לפני שמוסיפים את העוף.
• באופן אידיאלי, הבצק אמור להרגיש כמו בצק פיצה רך.
• אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח עד שהוא מטפל בקלות. אם הבצק יבש ניתן להוסיף עוד חלב, אך עדיף להוסיף חלב לפני שהתערובת נמצאת בשלב הבצק.
• שמור על קמח רב על משטח העבודה שלך בכדי להקל על הלישה וכריתת הכופתאות.

• השתמש בכפפות תנור בעת טיפול בחפצים חמים כדי למנוע כוויות.
• שוטפים את הידיים היטב לפני הטיפול ואחרי הטיפול בעוף ובין הצעדים, לפי ההוראות.
• הוסף 1/4 כוס אקונומיקה למי הכלים וחטא את כל המשטחים בתמיסת מי הכלים לאחר טיפול בעופות גולמיים.
• אל תאפשר לאוכל להישאר מחוץ למקרר לפרקי זמן ארוכים.
• העבירו אוכל לקערות האחסון ושכבו במקרר ברגע שהתקרר המזון.