אכילת צדפות היא פרשת השנה בזכות שימור האוכל המודרני. קודקוד מאז 1599 שאתה צריך לאכול צדפות רק בחודשים שיש להם "r" על שמם. זה מונע את חודשי מאי עד אוגוסט - כמה מהחודשים החמים ביותר בשנה באזורים עתירי צדפות. למרות שהמלצה זו אינה רלוונטית בסביבת המזון המודרנית של ימינו, היא עוקבת אחר השכל הישר.
מדוע הקיץ נשאל
אכילת צדפות או כל רכיכה ורכיכות אחרים שפגעו בטמפרטורה חמה אך לא מבושלת עלולה להיות רעילה למערכת שלכם . צדפה חמה עשויה להיות בעלת סיכוי גבוה יותר לסבול פתוגן הנישא במזון.
חודשי הקיץ הם גם הזמן בו צדפות משריצות. צדפה מונצת אינה מספיקה אכילה טובה מכיוון שגופה השמנמן והבריר הופך להיות דק וחלב. צדפות חלשות יותר כאשר הם משריצים והם רגישים יותר למחלות .
המים שבהם שוכנים הצדפות הם גם פחות אופטימליים בחודשי הקיץ. צדפות משגשגות עם פלנקטון, שיכול להתפתל עם חיידקים במי קיץ חמים.
המלצה לא תקפה יותר
אתה זקוק רק לאזהרת חודש "r" אם אתה ציד צדפות בעצמך. חקלאי צדפות מסחריות נוקטים באמצעי זהירות השומרים על בטיחות הצדפות שלהם כל השנה . צדפות חקלאיות אינן יושבות שעות על סירות וחוות רבות משתמשות בצדפות שאינן מנטרות - המכונות טריפואידים. אפילו טיפוסים נחשקים - כמו צדפות בלו-פוינט, שמקורם במיקומים לאורך צליל לונג איילנד - מעובדים ובטוחים לצריכה כל השנה ממספקים מהימנים. ציד הצדפות מוסדר בהחלט על ידי אזורים, לכן שימו לב להמלצות ואזהרות מקומיות אם אתם בוחרים בעצמכם.
בחירת צדפה
לא משנה כשאתם בוחרים צדפות לבישול ביתי, וודאו שיש לכם דגימות איכותיות. קליפות צדפות צריכות להיות סגורות בחוזקה וללא ריח גס . בקש ממוכר הדגים שלך להראות אישור כי הצדפות הן ממי דיג מוסמכים .
אזהרה
יש לשים לב לבטיחות במזון כאשר צורכים צדפות. יש להימנע מצדפות גולמיות על ידי אנשים עם מערכת חיסון נפגעת, כולל קשישים, ילדים קטנים ונשים הרות.
