בזיליקום (Ocimum basilicum) גדל כשנתי בכל אזורי הקשיחות של משרד החקלאות האמריקני.
הטעם הבזיליקום מעניק לתבשילי עגבניות הופך אותו לעשב פופולרי טרי או מיובש ברוב המטבחים. בעוד שבזיליקום הוא אחד מהצמחי מרפא הפופולריים המשמשים בבישול האיטלקי, העשב משמש גם בטיפולי שיער, בשמים ושקיות. השמנים שימשו בתרופות ובייצור סבון. ישנם יותר מ -150 זנים של בן זה ממשפחת הנענע. שני זנים פופולריים בשל תכונותיהם הקולינריות כוללים בזיליקום מתוק (Ocimum basilicum) ובזיליקום "Genovese" (Ocimum basilicum "Genovese"). בעוד ששניהם נחשבים לבזיליקום מתוק, ישנם הבדלים ברורים.
שינוי גודל התחרות
בזיליקום "ג'נובזה" גדל לגבהים של 24 עד 30 סנטימטרים, עם עלים ירוקים בהירים גדולים. בזיליקום מתוק גדל בגובה 12 עד 24 אינץ ', עם עלים קטנים יותר שאורכם 2 עד 3 אינץ' הם בצבע ירוק כהה יותר עם שמץ של סגול. בזיליקום מתוק פורח לבן ואילו "ג'נובזה" מייצר גבעולי פרחים סגולים. שני הזנים מייצרים צמח סואן כשאתם שומרים עליהם צבועים ומספקים צמיחה ירוקה ושופעת בגינת העשבים.
מבחני טעם
לבזיליקום מתוק יש טעם אקזוטי הדומה לתערובת של ליקריץ וציפורן עם שמץ של נענע. העשב משמש במנות איטלקיות ועגבניות רבות. לבזיליקום "ג'נובזה" יש טעם חזק יותר שהוא שילוב חזק יותר של אניס וציפורן. זהו בזיליקום "ג'נובזה" הפופולרי ביותר בקרב שפים כשמכינים רוטב פסטו. שני זני הבזיליקום מוסיפים טעם מובהק אך עדין כאשר מוסיפים לסלטים ותה.
עולם של זנים
בזיליקום צומחת בכל העולם, מאסיה ואפריקה ועד יוון וישראל ומדינות רבות בין לבין. מקורו של הצמח בהודו ועובד לייצור למעלה מ- 150 זנים ידועים. בזיליקום "ג'נובזה" מסווג כזיליקום איטלקי מאזור הים התיכון. בזיליקום מתוק הוא מדרום-מזרח אסיה וממרכז אפריקה. הצמח רגיש ביותר להאבקה צולבת ולכן ישנם היברידיות רבים.
בזיליקום בכל שם אחר
בזיליקום משמש בייצור תרופות, נרות, סבונים ומוצרים רבים אחרים. בין אם אתה מגדל בזיליקום מתוק או בזיליקום "ג'נובזה", את הצמחים יש להכניס לגינה לאחר שכל סכנת הכפור חלפה. שני הזנים מעדיפים שמש מלאה. זמני הבשלות זהים לצמחים. ההבדל הוא שבזיליקום מתוק הוא מעט סובלני בצורת. בזיליקום "ג'נובזה" סובל כאשר אדמת הגן מתייבשת מדי.
