טיפים לחיתוך דלעת ספגטי

דלעת הספגטי היא ירק רב תכליתי, וקל לשימוש.

קשקשים מגודלים במשך אלפי שנים, והם גודלו באופן סלקטיבי למגוון מאפיינים נחשקים. לזנים רבים יש נטייה להתפרק לחוטים סיביים בעת הבישול. זה נחשב למגרעה עד לא מזמן, אז המגדלים החלו להכיר בכך שחלקי הדלעות דמו לאטריות. כעת דלעת הספגטי היא זן פופולרי, הזקוק להכנות מעט מאוד מעבר לחיתוך ובישול.

חותך דלעת ספגטי מבושלת שלמה

לרוב מבושלים דלעת ספגטי שלמה, אם על ידי אפייתו בתנור או על ידי הרתחתו בסיר מים גדול. פשוט אופים את כל הדלעת על תבנית על 325 מעלות פרנהייט עד למשך כשעה עד שהמזלג רך, או מרתיח למשך 25 עד 30 דקות. כאשר הדלעת קרירה מספיק כדי לטפל בה, פורסים אותה לחצי לאורכה וגוררים את הזרעים והעיסה בעזרת כף. לזלף את הבשר לקערה גדולה עם חוטי מזלג, ולהפריד ל"אטריות ". הכן כרצונך, או חבילה להקפאה.

חציית דלעת גולמית לאפייה

ניתן לשפר את הטעמים של דלעת הספגטי על ידי אפייתו בחצאים, אשר מרכזת את הטעמים ומעודדת קרמליזציה. להכנת הדלעת, הנח אותה על קרש חיתוך נקי. לגלח רצועה קטנה מאחד הצדדים בעזרת סכין גדולה, ויוצרת משטח ישר. מגלגלים את הדלעת על הצד השטוח וחותכים היטב באמצע בעזרת נקודת הסכין. נדנד את הלהב כלפי מטה כדי לסיים את החיתוך, ואז הפוך את הדלעת וחותך שוב מהאמצע לקצה השני. זרעים את החצאים ואופים חתוכים לצדיים.

חותך דלעת ספגטי גולמית לחתיכות

נדיר יחסית לבשל דלעת ספגטי בחתיכות, אך כמה מתכונים קוראים לכך. התחל בקילוף בעזרת קולפן חד או סכין חיתוך. ניתן לשחרר מעט עורות קשים על ידי הרתחת הדלעת במשך שתי דקות או על ידי מיקרו-גלישה גבוהה למשך שלוש. לאחר הסרת הגלידה, הניחו את הדלעת על קרש חיתוך. חתוך את התחתית כך שהדלעת תעמוד במישור שטוח. חותכים אנכית לחצאים ומסירים את העיסה והזרעים. חותכים את החצאים אנכית לרצועות, ואז עורמים את הרצועות על דפנותיהם וחותכים לשניים. חותכים פעם נוספת, לרוחב, לקוביות.

הצעות הגשה לסקווש דלעת

דלעת ספגטי מוגשת לרוב עם רוטב עגבניות, כמו ספגטי, אבל יש הרבה דברים אחרים לעשות עם הירק המגוון הזה. השתמשו בו עם קמצוץ אגוז מוסקט כמילוי קיש, או כמרכיב העיקרי בקדרה. הוסיפו אותו לצ'יפס, או השתמשו בו כמילוי בלחמניות סלט אסייתיות. זה טוב במיוחד כשמוסיפים לתבשילי נודלס כהשלמה לאטריות חיטה או אורז, מוסיפים לחות וניגודיות מרקמית. בדרום איטליה, דלעת ספגטי לפעמים משולבת עם גרידת תפוז ועיסה ליצירת ריבה.