כשמדובר באוכל, ההצעות של המערב התיכון אינן ייחודיות כמו, למשל, מה שהדרום מגיש. אבל השף יליד מינסוטה, איימי תילן, משנה את המוניטין של האזור. בטבלה החדשה במערב-מערב ($ 35; קלארקסון פוטר) היא חולקת 200 מתכונים מארץ הלב - כולל קלאסיקות נצחיות כמו טיגנת בשר וטבינת ארטישוק - הותאמו לחיך המודרני. והסיפורים שלה מאחורי הכלים, יחד עם פרופילים של מסועדים מקומיים, מדגישים את מה שהופך את החלק הזה של ארצות הברית למיוחד כל כך. כמו שתילן מסביר:
"אף על פי שהאזור מצויד במסעדות נהדרות, אינך יכול לשפוט את המטבח המערבי-מערבי לחלוטין על פניו הציבוריות; כמו במקרה של דרכי אוכל כפריות אחרות, המנות האייקוניות ביותר שלנו עוברות יד ביד סביב שולחן מטבח. שורשי הבישול שלנו נותרו מאחורי דלתות סגורות, בהן הדרכים הישנות להכנת אוכל - גינון, שימור, דייג, ציד ואחרת תילוש דברים טובים מהיער או מהשדות - לא רק עדיין חיים, אלא נהנים מהווה טרנספורמטיבי ופעיל. מתוח. "
אמצע מערב, מה המנות האזוריות האהובות עליך?
-----
ועוד:
ראו מזכרות מדינה נוספות מ- CL ברחבי אמריקה »
תתחמם עם מתכון היין החמוץ הזה »
35 שימושים חדשים לדברים ישנים »
מה חם לאסוף עכשיו »
65 מהפכות ביתיות ראויות וואו »
