מתכון זה מגיע ממסעדת וינטג 'ביקב סטון היל בהרמן שבמזרח לאורך שביל היין של מיזורי. מנה לבבית ומיושנת זו פופולרית בחלק המיושב הגרמני במיזורי.
קל / משרת: 280 תשואה: 1 מרכיבים 1 3/4 ג '. קמח לכל המטרה 1 1/2 כפית. שמרים יבשים פעילים 2 כפות. סוכר 1 כפית. מלח 3 1/2 כף. חמאה 2 ביצים 1/2 ג. מים חמים 1 בצל מתוק גדול (כמו Vidalia) 1/2 ג. כפית שמנת חמוצה. פלפל לבן 2 כפית. זרעי קימל הוראות- יוצרים את הבצק: מחממים תנור לחום של 375 מעלות. מעטים מעט 2 תבניות אפייה בשמן ומניחים בצד. מערבבים בקערה גדולה 1 כוס קמח, שמרים, סוכר וחצי כפית מלח. ממיסים 3 כפות חמאה ומקציפים אותה וביצה אחת יחד בקערה בינונית. שופכים לאט את תערובת החמאה והביצה לתערובת הקמח תוך כדי ערבוב עם כף עץ. מוסיפים את המים וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק מדובלל ורטוב. מערבבים פנימה את שארית הקמח ומעבירים בצק למשטח עבודה מקומח. ללוש למשך 10 דקות עד שהוא חלק אך עדיין מעט דביק. מעבירים בצק לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים להתפחה עד להכפלתו בנפח - בערך 1/2 שעה.
- יוצרים את ציפוי הבצל: שמים את הבצל והחמאה הנותרת במחבת גדולה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה. מצננים לגמרי. להקציף יחד את יתרת הביצה, השמנת החמוצה, הפלפל הלבן ושאר המלח. מערבבים עם הבצל מקורר.
- אופים את הטארט: אגרוף בצק ומחלק אותו ל 6 חלקים שווים - כל אחד בערך בגודל לימון. לחץ ולמתוח בצק בקצות האצבעות ליצירת שישה עיגולים בגודל 8 אינץ 'ולחץ את הקצוות ליצירת טבעת. מניחים את 6 עיגולי הבצק על כל דף מוכן ומעל כל אחד עם תערובת הבצל, ומשאירים 1/2 אינץ 'חופשי בקצוות. מפזרים קלות זרעי קימל מעל טארטים. אופים על המדף האמצעי של התנור עד שמתקבלת תערובת חום בצל זהוב - כעשר דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
